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上传提供 2023-03-10
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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。
用料
陈皮
10克
青鸭
1只
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
做法
STEP 01
陈皮洗净,切丝。
STEP 02
将鸭去毛杂,洗净,放入锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。
STEP 03
将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸。
STEP 04
加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入搪瓷盆内,再将陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。
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1
陈皮鸭
鸭肉
粤菜
陈皮
菜谱食谱
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