猪脚面的做法猪脚面怎么做

猪脚面是广东一带的传统风味小吃，属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。那么猪脚面怎么做呢？下面小编就来和大家分享这道营养美味的猪脚面的做法，一起来看看吧。

用料

猪蹄一只
食盐 10克
料酒 1勺
老抽两勺
冰糖 5克
四川豆瓣酱 1勺
生姜 5片
八角 3个
桂皮半根
香叶 3片
大蒜 5瓣
花椒 20颗
香葱 5根
挂面一把
青菜两颗

做法

STEP 01: 猪脚切块，拔掉多余的毛，缝隙里面仔细清洗干净，一锅水加入猪脚煮沸，倒出来再仔细清洗一下猪脚

STEP 02: 洗干净的猪脚放旁边备用，炒锅倒油烧热，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香叶豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出豆瓣酱的香味

STEP 03: 豆瓣酱炒香之后加入猪脚翻炒，加老抽调色加盐调味，炒3分钟左右加一碗水，关火

STEP 04: 葱洗干净之后打结放在电压力锅底，把炒锅里面的猪脚倒进压力锅压半个小时。喜欢吃芸豆或者香菇的可以加里面一起炖

STEP 05: 猪脚准备好这时候来准备面条，小青菜烫熟放旁边，挂面煮好加小青菜猪脚摆盘，淋上猪脚里面的汤汁就可以享用了

小贴士

1、购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。

2、炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

粤菜猪蹄面特产熟食干货

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