鸡叉骨又名鸡锁骨，很多地方也叫它连心脆，是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置。肉虽说不多，但它的口感非常好，肉质细腻，一点都不柴，再加上腌制的味道，让人吃了就停不下来。鸡叉骨也是夜市上非常常见的小吃，但是也不便宜，因此不妨尝试在家自制油炸鸡叉骨，下面就一起来看看油炸鸡叉骨的做法吧！
做法
- STEP 01
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将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用
- STEP 02
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将鸡叉骨上的杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用
- STEP 03
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将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用
- STEP 04
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将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用
- STEP 05
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锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出
- STEP 06
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然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出
- STEP 07
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炸好的鸡叉骨根据个人口味撒入适量烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用
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