油炸肥肠怎么做外酥里嫩油炸肥肠的做法大全

油炸肥肠最外面那层焦香酥脆，里面的油脂散发着热气，油炸肥肠吃完从嘴到胃绝对会有强烈的满足感。肥肠原有的卤汁味道加上最后的酱料，口感上非常丰富。那么油炸肥肠怎么做外酥里嫩呢？下面这篇文章就会为大家介绍。

用料

肥肠 750克
面包屑 100克
鸡蛋 60克
大葱 5克
生姜 5克
料酒 10克
花椒 3克
食用盐 5克
八角 5克
淀粉 5克
碱 1克
甜面酱 20克
花生油 70克

做法

STEP 01: 切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成10厘米长的段，装入碗内，放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味

STEP 02: 把肥肠放入蒸笼，用大火蒸40分钟（上汽后蒸20分钟）取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑

STEP 03: 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将肥肠下锅，炸到呈金黄色时，捞起沥油，改成3厘米长的段，装盘

STEP 04: 粘上甜面酱就可以开吃了

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1 油炸肥肠

家常菜美食小吃名菜/菜谱食谱肥肠油炸

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