庵汤的由来

贵州多山，交通不便，在还没有开发道路之前，贵州深山里的人面临着食材保存的问题。尤其是在阴雨季节，食材很容易变质发霉。

不过，智慧的贵州人想出了方法，用食盐腌渍来保存这些食物，用盐、辣椒腌渍过的食材放入陶罐中保存，过十几二十年都可以食用，而腌出来的食物口味都很酸。

食材保存问题解决了，但是这些食材一顿饭吃不完，这可怎么办？

于是，贵州人就把剩饭剩菜收集到一起，同样放入陶罐中，没想到剩菜剩饭自然发酵后，产生一种奇异的酸臭味，闻起来虽臭，吃起来却香，这庵汤的做法就形成了。