南普陀素宴
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南普陀素宴是福建代表筵席,也是中国素食瑰宝的重要组成部分,它源于南普陀寺的素斋,坚持“素菜素做”、“素菜素名”,继承传统技法,吸纳现代元素,具有健康养生的功能。南普陀素宴由冷拼、热菜、主食、汤品、点心等组成,代表菜品有半月沉江、普陀粉丝、长生果汤、南海金莲、鹭岛明珠、白璧青云、天厨素饼等,色、香、味形、神、皿、质、养、声、境等和谐统一。
详细介绍 PROFILE +

南普陀素宴菜品特色

南普陀素菜继承传统技法,吸纳现代元素,现精选12道菜肴,由冷拼、热菜、主食、汤品、点心等组成,形成一套色、香、味、形、神、皿俱佳的素菜筵席体系,其健康的养生功能、社会价值日益凸显,保护和传承其技艺具有重要的价值和意义。

南普陀素宴主要菜品

爆竹迎春、半月沉江、普陀粉丝、南海金莲、鹭岛明珠、白璧青云、竹影情长、丝雨菰云、天厨素饼、香泥藏珍、踏雪寻参、长生果汤。

1、爆竹迎春

其实就是西红柿腰果,西红柿切片摆成心形,腰果放在里面,一个香酥,一个酸甜。

2、南海金莲

南海金莲造型非常漂亮,也是斩获过烹饪大赛奖项的。素菜是不能有荤腥的,这道菜无论是莲蓬,还是莲花瓣,还有荷叶,以及莲藕,都用的是素菜,厨师的妙手制作出了巧夺天工的美味,真是中华美食文化博大精深。

3、竹影情长

竹影情长碟子上一边是竹叶,都是真实的竹子刻削下来的,一边是竹筒,里面是用金针菇,胡萝卜,还有素鱼翅等制作的美味,真是没几下就被风卷残云,一扫而光了。

4、香泥藏珍

香泥藏珍主要食材是芋头,香菇,还有芥蓝菜,冬笋,马蹄这几样,这个菜吃起来绵甜味美,最适合老人吃,不需要你咀嚼,筷子夹起来,送入嘴里,入口绵甜,让人胃口大开,忍不住多夹几筷子。

5、丝雨菰云

丝雨菰云食材有香菇,冬粉,还有白菜,西红柿,青椒,冬笋这几样,看起来如梦如幻,好像菜上面有一层薄薄的雾气,这个菜回味悠长,满口生津,可以说五味杂陈,既有香脆的味道,也有鲜美的味道。还有丝丝酸甜的味道。

6、普陀粉丝

普陀粉丝有米粉,高丽菜,红萝卜,腐竹,黄花菜,看起来寻常普通,其实已经有百年历史了,而且获得过美食比赛奖项,可见受欢迎程度。

南普陀素宴历史起源

南普陀素菜是中国素食瑰宝的重要组成部分。它源于唐代兴建于厦门五老峰山下的南普陀寺(泗洲寺)的素斋,为僧人礼佛、食用和招待香客。历经百年传承、创新与发展,逐步发展成色、香、味、形、神、皿俱全,独具诗情、景意、禅味、时尚,乃至闻名海内外的素菜名筵。

南普陀素宴主要荣誉

2003年,南普陀素宴在第四届中国美食节上被评为“中国名筵”,并荣获中华美食最高奖——金鼎奖。

20189月,南普陀素筵被评为“中国菜”之福建十大主题名宴。

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