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薄壳宴

薄科宴

#名宴# 0 0
薄科宴也叫薄壳宴,源自广东潮汕地区,是以海瓜子为主食材创制而成的一款宴席。海瓜子是一种海鲜贝类,因其外壳又薄又脆也叫薄壳,虽说个头比较小,但是肉质饱满,入口十分鲜甜,吃起来丝毫不输给花甲等贝类,外壳和肉分离开后,可以烹饪成不同的美味佳肴。薄科宴正是海瓜子的不同吃法做法的集合,当中包括薄壳鸡、薄壳羹、炒薄壳、芋头薄壳米、薄壳米粿、薄壳米炒韭菜等,是去潮汕游玩不可错过的美味佳肴名宴。
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薄科宴基本介绍

薄科宴,指的是源自潮汕地区的薄壳宴,是由各种以薄壳为主料制成的菜肴组成的宴席,香港作家蔡澜曾评价过薄壳的美味,“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了”。

薄科宴主要菜品

白切薄壳米鸡、香芋薄壳米卷、辣木薄壳米棵、咸蛋黄薄壳米、薄壳米炒饭、金不换炒薄壳、薄壳米炒韭菜花、薄壳米丝瓜爽、薄壳米香芋煲、薄壳米肉丸汤。

薄壳是什么

薄壳,学名寻氏肌蛤,亦称海瓜子,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一。分布于太平洋东西两岸。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。薄壳体型虽小得不起眼,但鲜美却不逊色于其他海产。当地人把薄壳的外壳和虫肉分离开来,薄壳要经过“脱丁”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“捞壳”、“装篓”等多道工序才能变成薄壳米。

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