三花五罗宴

三花五罗宴基本介绍

黑龙江气候比较冷，水质清澈，鱼类生长期长，肉质极其鲜美。“棒打抱子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里。”意思是形容黑龙江地区野生资源之多，生态是何等的好啊!鱼多的随便在江里打一瓢水都能打到鱼，野鸡主动能飞到饭锅里。如今黑龙江境内的鱼类种群数量大幅减少。“三花五罗”等名贵鱼类更是难觅踪影。为了不让后人把“三花五罗”作为一个传说，我们有责任把“三花五罗”名鱼宴传承下去。

三花五罗指的是什么

“三花”是鳌花，鳊花，吉花三种鱼的合称。

鳌花也叫鳜鱼，民间也称桂花鱼。其产量不多，但分布甚广，独以松花江产的鳌花鱼最佳，肉质细嫩，味美上口，体重可达5公斤以上。清蒸鳌花鱼是黑龙江传统风味儿名菜，以鱼肉鲜嫩，汤汁清美而闻名。

鳊花学名长春鳊，形似武昌鱼。这鱼不大，小者七八两大者一二斤。莫看其小，肉质肥美而不腻，脂肪含量极其丰富，可煎、蒸、炖皆宜。炖汤有养奶之功效。

吉花鱼体型似梭子形，较小，身上带黑点，半斤大的就是大鱼了，其肉质细嫩，可烤，煎，焖。

“五罗”是哲罗，法罗，雅罗，胡罗，鲷罗。

哲罗鱼也叫哲罗，是冷水鱼中的大型肉食鱼，世界稀有的冷水鱼种之一。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细嫩，汆鱼丸，家常焖为最佳。

法罗鱼大名三角鲂，体型与鳊花相似，底边花大体厚而宽，肉质富含脂肪，味美鲜香。

雅罗鱼体型细长，嘴有些扁，肉质刺酥，难得品到，正因此格外珍贵。

胡罗鱼体型小刺多，于炸香酥刺都可食，是淡水鱼中最出名的小鱼。

鲷罗鱼属鲈鱼科，体肥肉厚，头小，在冷水鱼中自然水域中多以小杂鱼虾为食，熏鲷罗是赫哲人流传已久的食法。

三花五罗宴主要菜品

山花椒熏罗鱼、土参烧雅罗鱼、脆仁鱼丸(鳌花鱼肉)、生拌五彩鱼丝(鳌花鱼）、桃仁鱼段、红小豆豆包、蓝莓酒香鱼(哲罗鱼肉)、黑椒烤鲫花、黄豆面卷糕、寒葱鱼豆腐(雅罗鱼肉)、清蒸法罗鱼、萨其玛、酥海带卷(胡罗鱼)、鲜椒雅罗鱼、玉米烤糕、赫哲鱼毛子炝土豆丝、榄菜哲罗鱼、鲜果盘一份、虾籽鱼肉火腿、干烧边花鱼、鱼毛子炒饭、羊上鳌花鲜、姜葱焗哲罗鱼、野菜鱼面。