杜泽桂花饼

杜泽桂花饼的由来

杜泽桂花饼的历史可追溯至清代，由杜泽镇的传统糕饼工艺发展而来。当地采用面粉包裹桂花糖馅的中空饼体制作工艺，融合了杜泽麻饼的技艺。

根据民间传说，桂花饼的起源与当地风俗相关：

‌中秋诞子‌：两家对门邻居在中秋节同时生下孩子，男孩取名“炳元”，女孩取名“桂花”。

‌婚约信物‌：两家约定以院中的百年桂花树为信物结亲。

‌征兵分离‌：新婚第三天，炳元被征兵北上，桂花制作360个桂花饼为其饯行，形成“桂花饼”的雏形。 ‌

现代工艺在保留传统桂花风味的基础上，加入黄油软化、面团冷藏塑形等技术，衍生出糖桂花饼干等形态。

其空心结构特征和表层桂花糖工艺是杜泽镇独有的技艺传承。

杜泽桂花饼的特点

形制与原料

外形类似馒头，饼面均匀撒芝麻，口感松脆且甜而不腻，以面粉、麻油、饴糖为主要原料。 ‌

工艺特色

采用传统吊炉烘烤技艺，饼体内部空心，可填充酥饼或桂花糖，表层附桂花糖增加香气。 ‌

口感与风味

咬开后呈现空心结构，麦香、桂花香与芝麻香融合，甜度适中不腻，具有江南传统饼食的独特风味。

杜泽桂花饼哪里买正宗

线下购买渠道

‌杜泽老街‌：有传统糕点坊出售桂花空心饼、鸡蛋糕等特色糕点，部分店铺日销量可达上万件。 ‌

‌衢州特产店‌：部分实体店提供杜泽桂花饼，建议前往前联系确认是否有货。

线上购买渠道

衢州特产店‌：部分店铺提供多款桂花饼产品，可搜索“杜泽桂花饼”等字眼。

建议优先选择有明确销量和回头率的商家，购买前可咨询客服确认产品详情。