姜汁糕

姜汁糕口感特色

姜汁糕的口感以软糯、Q弹为主，带有淡淡的生姜清香和红糖的甜味，趁热食用最为软糯，冷藏后口感更紧实，适合喜欢有嚼劲的人，姜的辛辣与红糖的甜味平衡得恰到好处，不会过于甜腻，吃完后胃里暖暖的，特别适合秋冬季节或女性朋友食用‌。

姜汁糕制作方法

食材：生姜、‌糯米粉、‌红糖、‌玉米油、‌红枣丁、‌椰蓉‌

做法：

1、将生姜洗净（通常带皮以平衡凉热），切成片后加少量清水用料理机打成姜泥，再用纱布过滤出姜汁，挤干姜渣‌。

2、在糯米粉中倒入姜汁，搅拌成粘稠糊状。另起锅将红糖与少量水煮至粘稠成糖液，趁热倒入糯米糊中，快速搅拌至顺滑细腻‌。部分配方会加入玉米油、红枣丁等增加风味和口感‌。

3、将调好的米浆倒入刷油并垫有油纸的模具中，盖保鲜膜防止水汽滴入，开水上锅大火蒸约30分钟‌。

4、蒸好后取出晾凉，放入冰箱冷藏或冷冻2小时以上以方便脱模。切块前在刀上抹少许清水或油可防止粘连，表面可撒椰蓉防粘增香‌。

姜汁糕制作技巧

1、‌姜汁处理‌

姜汁要过滤干净，避免有姜渣影响口感‌。若喜欢更浓郁姜味，可使用纯姜汁不加水‌。

2、‌粉浆状态‌

粉浆应呈非流动的粘稠糊状，搅拌时能感到明显阻力，太稀会导致成品过软不成形‌。

3、‌蒸制要点‌

必须水开后再上锅蒸，全程保持大火，确保蒸透。可用牙签插入糕体，拔出无生粉浆即表示已熟‌。

4、‌脱模技巧‌

蒸好的糕体很烫且粘手，需完全冷却后再脱模。沿边缘划一圈可轻松脱模，冷藏后更易切块‌。