元宝馒头

元宝馒头口感特色

1、松软有弹性

元宝馒头经过充分发酵和蒸制，口感蓬松暄软，捏一下能迅速回弹，弹性十足‌。部分做法会加入猪油或牛奶，进一步增加面团的柔韧性和光泽度‌。

2、香甜可口

馒头中常加入白糖或南瓜泥，自然甜味明显，尤其南瓜的甘甜与面粉融合，使整体味道香甜而不腻‌。部分配方还会用牛奶和面，增添淡淡的奶香。

3、营养丰富

南瓜是元宝馒头的核心原料，不仅赋予金灿灿的色泽，还带来自然的清甜味和丰富的膳食纤维‌。蒸熟的南瓜泥与面团混合，口感细腻，营养也更丰富‌。

元宝馒头制作方法

食材：面粉、南瓜、白糖、酵母

做法：

1、将南瓜去皮切片，蒸熟后压成泥，趁热加入白糖和酵母搅拌均匀‌。

2、将南瓜泥与面粉混合，揉成光滑且中等偏硬的面团（不同南瓜含水量不同，需灵活调整面粉量）‌。

3、将面团搓成长条，分成小剂子，揉圆后直接整形为元宝状（无需二次发酵）‌。

4、将剂子搓成长条，两端压扁后对折捏合，用叉子压出纹路，整理成元宝形状‌。

5、将整形好的馒头放入蒸屉，醒发至体积膨大（约30分钟），水开后蒸12-15分钟，关火焖3分钟防止塌陷‌。

元宝馒头制作技巧

‌面团硬度‌：揉面时需偏硬，避免蒸制时变形‌。

‌发酵控制‌：一次发酵法省时省力，但需确保面团揉至光滑，醒发至轻飘飘且按压回弹。

‌整形细节‌：收口处捏紧，防止蒸裂；表面撒干粉可保持形状‌。

‌蒸制火候‌：冷水上锅，水开后计时，蒸后焖3分钟再开盖‌。