炸豆角

炸豆角口感特色

1、‌豆角本味‌

焯水处理保留了豆角的清甜原味，炸制后豆香更显浓郁。

2、外酥里嫩‌

经过复炸工艺，豆角外层形成金黄酥脆的脆壳，而内部仍保持焯水后的鲜嫩软糯，形成鲜明对比。

3、‌层次分明‌

酥脆的面糊包裹着豆角本身，咬下去能清晰感受到外皮的脆响和内里的绵软。

4、‌调味丰富‌

面糊中的五香粉、花椒粉等香料赋予基础咸香，食用时撒上的椒盐、孜然或辣椒面等调味料可带来咸鲜、香辣或烧烤风味，满足不同口味需求。

炸豆角制作方法

食材：豆角、面粉、鸡蛋、食用油、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉‌‌

做法：

1、将豆角洗净后切段（约5-8厘米），并进行焯水或腌制。焯水时需在水中加盐和少量油，煮约2-5分钟至半熟，捞出过凉水以保持翠绿和脆嫩。‌‌

2、面粉与鸡蛋混合（如40克面粉配1个鸡蛋），加水调至酸奶状稠度，可加入淀粉、小酥肉粉或面包糠以增强酥脆感。‌‌

3、将豆角均匀裹上面糊，油温控制在四至六成热（约120-180℃），中火下锅炸至定型，为提高酥脆度，可进行复炸，先炸至金黄捞出，待油温升高后再复炸30秒左右。‌‌

炸豆角制作技巧

1、‌焯水要点‌

焯水时加盐可让豆角提前入味，时间不宜过长，避免豆角过软‌。

2、‌面糊状态‌

面糊要调得稍稠，以能挂在豆角上不滴落为佳，太稀会导致挂不住糊‌。

3、‌油温控制‌

初炸用中火，确保豆角熟透；复炸用大火，逼出多余油脂，达到外酥里嫩的效果‌。

4、‌调味选择‌

炸好后可根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、辣椒面或烧烤料‌。

炸豆角几分钟熟

炸豆角通常需要‌2到5分钟‌才能熟透，具体时间取决于预处理方式、油温及豆角状态；‌直接油炸需3-5分钟，预处理后（如焯水）可缩短至30秒-2分钟‌，确保熟透以避免食物中毒风险。‌‌