蒜蓉蒸素菜

蒜蓉蒸素菜主要食材

‌叶菜类‌：娃娃菜、白菜、油麦菜、生菜；

‌根茎/果实类‌：茄子、丝瓜、冬瓜、土豆片、南瓜；

‌其他‌：粉丝（需泡软）、豆腐、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。

黄金蒜蓉酱制作方法

‌食材：‌大蒜、‌食用油、‌盐、‌糖、‌白胡椒粉、‌蒸鱼豉油‌或‌生抽、‌香油

做法：

1、将大蒜去皮，用刀拍扁后剁成蒜末。

2、将蒜末平均分成两份，这是制作“金银蒜”的关键，能让香味更有层次。

3、锅中放油，油温微热时，放入‌一半‌的蒜末，用中小火慢慢炸至金黄色。‌

4、将炸好的金黄色蒜末和油一起倒入碗中，与‌另一半生蒜末‌混合。

5、趁热加入盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

蒜蓉蒸素菜制作方法

1、‌处理蔬菜‌

‌叶菜类‌：洗净后，大的可以切块或切条，均匀铺在盘底。

‌根茎/果实类‌：茄子切条、丝瓜切滚刀块、金针菇去根撕开、豆腐切块。

‌粉丝‌：用温水泡软后，垫在盘底，它可以吸收汤汁，非常美味。

2、‌组装‌

将处理好的蔬菜平铺在深盘中，将准备好的‌黄金蒜蓉酱‌均匀地铺在蔬菜表面。

3、‌上锅蒸‌

蒸锅水烧开后，将盘子放入，盖上锅盖，‌大火蒸制，易熟的（如金针菇、娃娃菜、丝瓜）‌5-8分钟，难熟的（如土豆片、南瓜块）‌8-12分钟，蔬菜变软，用筷子能轻松戳穿即可。

4、‌出锅调味‌

取出蒸好的菜，小心盘烫，淋上1-2汤匙的‌蒸鱼豉油‌或‌生抽，喜欢的话可以撒上一些小葱花或香菜末，另起一锅烧热少许油，淋在葱花上激发出香味，滴上几滴香油，即可上桌。

蒜蓉蒸素菜制作技巧

‌蒜蓉分生熟‌：这是香味翻倍的秘诀。

‌火候是关键‌：炸蒜蓉一定要小火，蒸菜要水开后再上锅。

‌酱油后放‌：酱油（或蒸鱼豉油）在出锅后淋入，能保持鲜亮颜色和鲜味，不会因久蒸而发酸。

‌淋热油‌：最后一步淋热油能极大地激发蒜香和葱香，让菜品风味升华。

蒜蓉蒸素菜家常吃法

常见的蒜蓉蒸素菜有蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、蒜蓉蒸丝瓜、蒜蓉蒸金针菇、蒜蓉蒸茄子、蓉蒸白玉菇、‌蒜蓉蒸豆腐、‌蒜蓉蒸白菜、蒜蓉蒸西兰花、‌蒜蓉蒸南瓜、蒜蓉蒸土豆片等。