海鲜汤饭

海鲜汤饭口感特色

1、‌汤鲜味浓‌

汤底是灵魂，集合了多种海鲜的“鲜”和猪骨汤的“醇”，味道层次非常丰富。

2、‌用料丰富‌

除了基础的海螺和虾，通常还会加入鲜鱿鱼、海鱼片、瘦肉、猪肝、粉肠、酸菜、青菜、香菜等，一碗下去非常满足。

3、‌米饭分明‌

不同于潮汕砂锅粥的米粒开花，海南海鲜汤饭里的米饭保持颗粒状，口感更有嚼劲。

4、‌自助调味‌

上桌时通常会搭配一小碟什锦酱，顾客可以根据自己的喜好加入汤中，增添风味。挤上几滴海南小青桔汁，则能让汤味更加清爽解腻。

海鲜汤饭制作方法

食材：海白螺、花蛤、鲜虾、鱿鱼圈、瘦肉、用油、盐、淀粉、酸菜、青菜、姜丝、香菜、葱花、高汤、米饭

做法：

1、‌处理食材‌：蛤蜊吐沙干净，虾去虾线，瘦肉切片腌制，酸菜和青菜洗净。

2、‌煮汤‌：锅中倒入高汤烧开，放入姜丝和酸菜丝煮出味道。

3、‌下料‌：先放入蛤蜊和瘦肉片，煮至蛤蜊开口。

4、‌再下料‌：然后加入鲜虾、鱿鱼圈和青菜，煮至虾变红。

5、‌调味‌：用盐和胡椒粉调味（注意酸菜有咸味，盐要适量）。

6、‌组合‌：将煮好的热腾腾的海鲜汤直接冲入装有白米饭的大碗中。

7、‌点睛‌：撒上香菜和葱花，挤入几滴小青桔汁，根据喜好加入什锦酱或辣椒酱即可。

海鲜汤饭与类似美食的区别

1、‌与潮汕海鲜粥的区别‌

潮汕粥是生米在砂锅里与配料一同熬煮至米粒开花、汤汁粘稠；而海南汤饭是熟饭加现煮的海鲜汤。

2、‌与泡饭的区别‌

普通的泡饭汤水较清淡；海南海鲜汤饭的汤底是精心熬制的，味道浓郁丰富得多。