罗勒番茄鸡排堡

罗勒番茄鸡排堡口感特色

罗勒番茄鸡排堡的精髓在于‌清新与浓郁的碰撞‌，口感层次非常鲜明，新鲜罗勒的草本香气+番茄的酸甜多汁，有效中和炸鸡的油腻感，鸡排外壳酥脆，内部肉汁充盈，与柔软的面包形成三重口感对比，蒜香、乳香、果香交织，整体是清爽，吃着毫无负担感。

罗勒番茄鸡排堡制作方法

食材：鸡胸肉、蒜末、罗勒碎、黑胡椒、盐、面粉、蛋液、面包糠、蛋黄酱、番茄膏、汉堡胚、番茄片、生菜

做法：

1、鸡胸肉横剖不切断，用刀背捶松，加腌料按摩后冷藏30分钟。

2、按顺序裹面粉→蛋液→面包糠，压实后静置3分钟返潮。

4、油温160℃炸4分钟，捞出后升温180℃复炸30秒。

5、汉堡胚烤热，底部抹酱→生菜→番茄片→鸡排→加盖。

罗勒番茄鸡排堡制作技巧

‌鸡排锁汁‌：捶松时重点破坏肉质筋膜，但保持整体连接，这是嫩度的关键。

‌脆壳持久‌：面包糠要用日式粗颗粒，静置返潮能避免油炸时脱壳。

‌风味叠加‌：番茄膏替代番茄酱，它的浓缩果酸能让酱料更有冲击力。