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合肥白切

#糕点# 0 0
合肥十大美食 NO.12
合肥白切是安徽合肥四大传统名点之一，又名“浇切”，已有百余年历史，清光绪帝时就已闻名于世。块方，片薄均匀、质白透明，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。“切”即一种刀法运用。光听这名字就觉得有作为名点小吃的气势。安徽小吃白切具有片薄甜脆、质白透明的特点，口感酥脆，甜而不腻，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。
详细介绍 PROFILE +

合肥白切是什么

白切是安徽省合肥市传统名点，位列合肥四大名点之首，最早可追溯至清光绪年间。该小吃以糯米、麦芽糖为主料，经熬糖、搅拌、碾压等工序制成片状，表面撒芝麻后兼具香、甜、脆三味，成品乳白透明、片薄酥脆且甜而不腻。白切常作为节庆礼品，在江淮地区婚嫁习俗中象征"生活甜美"，春节期间销量占全年总销量的较大比例。

合肥白切好吃吗

合肥白切是一种广受好评的传统名点，白切的成品特点是‌片薄、质白透明‌，吃起来‌酥脆‌，同时又‌甜而不腻‌。‌它的香、甜、脆三味俱佳，表面通常会沾有芝麻，增添了独特的香气。‌

合肥白切的做法

1、‌原料配比‌：以糯米粉和麦芽糖为基料，按特定比例混合熬制糖浆。‌

2、‌成型工序‌：糖浆冷却后反复折叠碾压成薄片，撒入白芝麻后二次压实定型。‌

3、‌切割标准‌：沿斜角切出长5厘米、厚2毫米的菱形薄片，确保薄脆口感。‌

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