地域产地

广东省湛江市廉江市横山镇苏干山村，高桥镇大冲村委、坡督村委，石城镇铜锣埇村，石岭镇中山村等。

品质特点

廉江辣椒呈羊角形，平均果长24.8cm、果径3.9cm、单果重108.6g；表皮翠绿，光滑油亮，肉质厚实。熟食口感清甜，果肉无辣味，籽微辣，具有浓郁的椒香味。

生长环境

廉江地处南亚热带和北热带的过渡带，面临南海，毗邻北部湾，属海洋季风气候，阳光充足，雨量充沛，长年无冰冷，土地肥沃，面积广阔，为蔬菜及水稻生产提供了得天独厚的自然条件。

廉江市属低丘及台地地形、亚热带季风气候区，气候温和，热量丰富，光照充足，年平均气温21℃。

种植乡镇地形大部分地势平坦，土质松软肥沃，土壤均夹带微沙松软肥土，宜种植多种经济作物。

贮藏方法

新鲜采摘的辣椒常温下能保鲜7-8天，通过冷库预冷处理24小时去除田间热及自身热，严格控制温度等条件可以增长辣椒保鲜期至30天甚至更长时间，适合长途运输。

制作方法

尖椒炒鸡蛋

1.尖椒洗净，去蒂和籽，切横条。鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

2.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。

3.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

虎皮尖椒

1.辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2.热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压，两面都煎出焦点后盛出备用。

3.另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

4.下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。