基本介绍

公馆猪俗称本地猪、公馆小花猪，是北海地区的地方猪品种，也是广西认定的地方良种之一。

其体型外貌特征明显，早在上个世纪60年代初，合浦县就成立了“公馆猪良种育种辅导站”，经过选育，形成了早熟、快长、粗生、易肥、皮薄、肉嫩、繁殖力强和性情温驯的特点而畅销两广，并于1955年、1958年、1962年就多次被列入国家优良品种，具有比较典型的特征特性，猪肉鲜红醇香，肥而不腻，肌内脂肪含量高等优良品质。

地域产地

广西北海市所辖合浦县的公馆镇、闸口镇、白沙镇、曲樟乡、廉州镇、党江镇、西场镇、沙岗镇、乌家镇、山口镇、沙田镇、石湾镇、石康镇、常乐镇、星岛湖镇，银海区的福成镇、平阳镇、银滩镇、侨港；铁山港区的南康镇、营盘镇、兴港镇，海城区的东街街道、中街街道、西街街道、海角街道、地角街道、高德街道、驿马街道、涠洲镇，共一县三区23个乡镇7个街道办事处。

地理坐标：东经108°50′45″～109°47′28″，北纬20°26′03″～21°55′34″之间。

品质特点

1、外在感官特征

公馆猪体躯长而丰满，头中等大，嘴长短适中，吻突粉红，额较宽，颈较粗，耳小竖起或向两侧水平伸展，背宽腰略凹，臀短而稍倾斜，脚短。乳头12~16个，以14个居多。被毛细而短，分布稀疏，头部、腰背、臀部及尾均为黑色，下颌、肩、腹及四肢均为白色。

躯体黑白交界处有灰色晕带。 公馆猪肉皮薄、肉色褐红，有光泽；触之有滑润感，有弹性；脂肪洁白；肉质鲜美细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，味道醇香。

2、内在品质指标

每100g公馆猪肉含蛋白质≥19g、脂肪≤8g；每千克含钙25.5~32mg、锌18~27.5mg。

生长环境

1、地貌

北海猪产区位于广西壮族自治区南陲、北部湾东北岸，西、南两面环海，地形平坦开阔，海拔10-15m，属南流江冲积平原，是典型的海积地貌，组成物质为第四纪的砂质粘土、砂砾等沉积物，地层结构稳定，承压力强，在18-25t/m2之间,为北海猪棚圈搭建和海滩放养提供了充足的场地空间。

2、气候 

北海市属于典型的亚热带海洋性季风气候，长夏无冬，夏无酷暑，气候宜人，热量充足，雨量充沛，年均太阳总辐射5208MJ/m2，年平均降雨量1775.4mm,可作为猪饲的农作物品种繁多，产量稳定，一年两熟到三熟，有薯芋、黄粟、木薯等杂粮以及花生、瓜菜、野生牧草等，为公馆猪的养殖提供了丰富的粮食及青草饲料；该地年均气温22.9℃，年均日照时数1940.9小时，适宜的温度和日照促进猪体对钙、维E等营养物质的吸收，加速身体细胞成熟和新陈代谢，使得公馆猪躯体健壮，肌肉结实。

3、海产饲料

海岸线东起与广东廉江县交界的英罗湾，西至与钦州市交界的大风江港，全长668.98公里（其中海岛岸线140.81公里），海滩涂500公里。北部湾渔场总面积16万平方公里，海洋鱼类500多种，虾类230种，持续资源量73万吨，水产品加工发达，下脚料丰富，为公馆猪养殖提供质优价廉的饲养高蛋白原料。

4、水文情况

北海市境内河流属桂南沿海诸河水系，境内河流共有大小河流290多条，河流总长1469公里，淡水资源总量32.27亿立方米，年可利用量达12.35亿立方米，南流江是境内大河流，流域面积9232km2，本市境内河长100.4km，充分满足公馆猪的养殖及饮水需求， 公馆猪主产区位于南流江中上游，水质优良，富含铁、钙、镁等多种对人体有益的微量元素，使得灌溉粮饲高产质优，饲草丰富，为公馆猪生长提供了优质饮水和饲料。

生产情况

产地选择

选择背风向阳，地势高燥，水源、交通、通讯条件良好，采光充足之处建场。产地环境符合《无公害农产品产地环境评价准则》 （NY/T 5295 ）、《环境空气质量标准》（GB 3095）等的要求，饮用水水质符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027）的要求。

品种选择

公馆猪。

饲养管理

1、棚圈搭建

棚圈搭建为钢混结构或砖瓦结构，搭建面积：育肥猪舍1.2～1.5 ㎡/头，母猪舍为2～2.5㎡/头, 哺乳母猪舍9.0～12.0㎡/头，种公猪单栏饲养，面积4～6㎡/间，配套运动10㎡。

2、饲养方式

采用圈养、放牧、或半放养半圈养的饲养方式。

3、饲料

公馆猪主产区的居民因地制宜，积累了丰富的饲养经验，形成了独特的生产方式，充分利用本地亚热带季风气候带来的一年两熟到三熟的丰富粮饲、青饲及本地近海优势，充足的海洋资源生产及加工带 来丰富的鱼虾下料，主要粮饲包括有玉米、米糠、黄粟等杂粮，青饲主要包括本地薯芋、瓜菜、野生牧草等，并在公馆猪的饲料配方中加入大量鱼虾下料，以提高公馆猪的饲料的蛋白含量及鲜味口感，以保障公馆猪猪肉的独特品质。饲料和饲料添加剂使用符合《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》（NY5032）的规定。

4、饲养过程管理

（1）种公猪的饲养管理

单栏饲养，每天喂料量2.5～3.0kg；每天添喂青饲料1kg左右，每天适当运动；配种阶段可每天加喂0.5～1kg鱼虾海料；定期检查精液品质，根据精液品质情况，调整日粮、运动和配种次数。

（2）妊娠母猪的饲养管理

母猪的妊娠期平均为120天，妊娠母猪日喂料量为2.0～2.5kg，妊娠前期2.0kg、妊娠后期2.5kg， 每天加喂青饲料1～2kg鱼虾海料kg。产前30天单栏饲养。产前三天开始减料，分娩当天可以不喂料，产后三天逐渐增加喂料，注意喂给充足饮水和适当增加精饲料喂量。每天饲料喂量为2.0～3.0kg。

（3）仔猪饲养

仔猪出生后及时喂上初乳，3天内注射补铁针，5～10日龄用教槽料诱饲，增加营养，促进仔猪生长；21～35日龄断奶，断奶后1周，由喂教槽料逐渐过渡到喂保育料。仔猪保育阶段，规模猪场和部分散户将仔猪转入保育舍饲养，部分散户放养，仔猪断奶后50～60日龄进行驱虫；公猪60日龄前，母猪90日龄前去势；按粮饲料65%，青饲15%，海料20%的比例配合饲料。

（4）后备猪的饲养管理

仔猪出生后3～4个月到初次发情前为后备阶段。日粮能量水平 12.5～15MJ/kg，粗蛋白质为13～15%。饲养方法上定时、定量、限制饲喂。喂量占其体重2.5～3%。每天喂3餐，上午、下午各喂一餐，中午加喂海料1kg，后备猪加强运动或放牧饲养，定期称重。

（5）肥育猪的饲养管理

肥育猪的饲养管理方法为阶段育肥法，“阶段”肥育分成小猪、中猪和催肥三个阶段，合理分群，每群5～10 头。小猪阶段供给优质配合日粮，饲料含消化能12.5～15MJ/kg、蛋白质20%，注意饲料搭配，保持氨基酸、矿物质和维生素平衡。中猪阶段，不限量的采食，日粮粗蛋白质15%，消化能18MJ/kg。催肥阶段，在日粮中，可用玉米、黄粟、木薯、红薯等作为催肥饲料，适量增加白天放牧时间。

5、疫病防治

一直以来，产区居民对公馆猪的疫病防治积累了独特的经验，充分利用当地的海风优势，保障棚圈内干燥通风，控制单栏内猪群数量，减少疫病发生及传播率；保障公馆猪每天接受适量的日照并保持一定的运动量，利用阳光中的紫外线杀菌，并增加公馆猪的肌体免疫力；利用本地海产中的乌贼骨、牡蛎、鲍鱼壳、海蜇皮、沙虫等海洋中药配方拌料饲喂，起到增强公馆猪机体抗病力、防治猪病等作用，可以减免抗生素使用对肉品质量安全风险，保障公馆猪产品安全质优。同时按照免疫程序和免疫方法开展口蹄疫、猪瘟、蓝耳病、猪三联苗等疫苗免疫接种。兽药使用符合《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》（NY/T 5030）的要求。

出栏与屠宰加工

1、出栏要求

公馆猪肉猪饲养10-12个月出栏，体重75～90kg，屠宰率70～72%，出栏前检疫合格。

2、屠宰要求

屠宰加工按《畜禽屠宰操作规程生猪》（GB/T 17236）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028）等规定执行。

生产记录

包括猪苗来源，饲料及饲料添加剂、兽药的来源、使用，免疫及监测，疾病诊疗，无害化处理，屠宰及销售等进行记录，并妥善保存。