基本介绍

清水河花菇，内蒙古自治区呼和浩特市特产，中国国家地理标志产品。

地域产地

清水河县位于内蒙古自治区首府呼和浩特市最南端，东南以古长城为界，与山西省平鲁区、偏关县接壤；西濒黄河，与鄂尔多斯市隔河相望；北依古力半几河，与和林格尔县、托克托县相毗邻。

地理坐标为东经111°21'～112°07'，北纬39°35'～40°35'。地处内蒙古高原和黄土高原交接地带，地质构造属山西台背斜与内蒙古地轴相接之过渡带。岩石平缓，黄土覆盖较厚，地势由东南向西渐次低下，平均海拔高度1373.6米。“清水河花菇”分布于全县8个乡镇，保护面积立体菇棚500座，花菇年产量5000多吨。

品质特点

清水河花菇呈半球形，表皮花白、菌肉白色、肉厚、细密、色泽鲜亮、香味浓郁，口感独特、芳香萦口、营养丰富、老少适口。

生长环境

土壤地貌情况 

清水河县位于内蒙古高原和山陕黄土高原中间地带。境内丘陵区占38.4%，土石山区占24.8%，沙地与其他占13.6%，冲积平原占3.2%。构成了以低山丘陵为主体，低缓丘陵、丘陵沟壑、土石山和冲击平原并存的地貌类型。

水文、气候情况

清水河县境内不仅清水河、浑河、古力半几河等几条较大的河流有常年流水外，所有的山沟几乎沟沟有水；此外黄河纵贯清水河县西部，黄河、浑河、清水河、古力半几河四条主要河流流经县内总长180.6公里，河网密度为0.06公里/平方公里，有水库11座，人工塘坝38座，水面面积1.5万亩。

清水河县地处中温带，属半干旱典型的大陆性气候。由于地形复杂，境内地区气候变化差异明显。主要特点为冬长夏短，寒冷干燥，风多雨少，年平均气温7.5℃，一月平均气温-11.5℃，极端最低气温-29℃，七月平均气温22.5℃，极端最高气温37.1℃。年日均气温5℃以上的持续天数为198天，日均气温0℃以上的持续天数为232天，全年平均日照2900小时，无霜期平均为135天左右。

价值功效

内在营养丰富，以100g花菇为例：蛋白质2.60-4.30% 、维生素C 4.70-5.20mg/100g、钙4.45-7.20mg/100g、钠1.60-2.55mg/100g、硒1.70-1.90ug/100g、粗多糖（以葡萄糖计）0.38-0.45g/100g 、膳食纤维4.40-5.30g/100g。

生产方式

清水河花菇一般选用中偏高温型品种，如238、9608、808等。

在潮湿的状态下，菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，也能安全生存，菌丝不会死亡。

在木屑培养基料中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在培养基料中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。

子实体形成期间培养基料含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。为确保栽培花菇获得较好的经济效益，宜在11月底～翌年2月制作菌棒（一般在春节前结束），这样不但在冬季制棒气温低、气候干燥，杂菌基数少，制棒合格率可达95%以上，而且有利于首批出菇赶上顺季或反季节花菇上市的空档，能卖得好价，获得较好的经济效益。