生产情况

大田县以盛产大田肉兔著称，被誉为“肉兔之乡”。是福建省最大的肉兔生产基地。据统计，大田县80%以上的农户饲养大田肉兔，2008年大田肉兔饲养数212万只、出栏商品兔141万只，产值达4200万元，农民人均养兔增收130 元以上，其大田肉兔产量、质量、销量均居福建省首位。

肉兔饲养在大田一直有传统，大多是分散的家庭饲养，一户不过三五只，超过10只的都很少，被当作种植业之外的副业。 大田是典型的山区县，有“九山半水半分田”之称，可利用的草场面积2.4万公顷，其中仅象山草场面积866公顷，是福建省内连片最大的天然草场，被称为“南方天山”，牧草资源丰富，而且又地处亚热带季风气候，温度适中，十分适宜饲养大田肉兔。

为发展肉兔养殖，1993年前后，大田县里组织了一批技术力量对低成本养兔技术进行攻关，从农发基金拨出320万元，用于种兔场、饲料厂、牧草改良等科研工作，建立了年饲养种兔2000只，年提供种兔苗5万只的种兔场和6个乡镇种兔分场，形成县、乡、村、户四级完善的良种繁育基地和推广网络；同时，试验并成功推广了使用良种兔与良种牧草、草粉颗粒饲养喂养、兔病综合防治等技术，使得大田肉兔成活率提高到93%；各乡镇兽医站与大田肉兔饲养专业户签订技术服务承包合同，进行全方位的技术指导和兽医防疫。该县率先制定并实施农业产业化、大田肉兔综合标准化，60%以上的养兔专业户实现标准化饲养，成为福建省政府授予的“大田肉兔农业产业化综合标准化示范县”；使大田肉兔生产实现了品种标准化、饲养管理规范化、用药合理化，各项卫生指标及药物残留量符合国家标准，提高了兔肉食品的安全系数，从而提高了产品质量。该县还为大田肉兔申请注册了“仙峰牌”商标，2001年5月被评为省名牌农产品，打造了大田县农产品第一品牌。

2009年，大田户均养兔百只以上的专业村有15个， 年饲养500只以上重点户600多户，全县80%以上的农户饲养大田肉兔。

产地范围

大田肉兔地理标志产品保护产地范围为福建省大田县所辖行政区域。

专用标志使用

大田肉兔地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省大田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大田肉兔的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

技术要求

（一）品种。

福建兔（黑毛）。

（二）饲养环境。

1、场地：地势坡度小、背风向阳、干燥、排水、通风的山地，水源充足，环境安静，周边100m内有林地、草地。

2、兔舍：坐北朝南，砖木结构，通风良好；兔舍高度与间距比大于1∶1，顶高大于3m。

（三）饲料。

1、青饲料：以野苋菜、野豌豆、黑麦草、野苜蓿、车前草、蒲公英、青蒿及地瓜藤蔓为主。

2、精饲料：以米糠、麦皮、玉米粉、豆饼粉为主原料进行混合。

（四）饲养管理。

1、饲养方式：室内笼养。

2、饲养密度：种公母兔一兔一笼，占用面积不小于0.30㎡/只；仔兔占用面积不小于0.05㎡/只；幼兔占用面积不小于0.08㎡/只。

3、温度、湿度:

（1）温度：仔兔阶段环境温度控制在25℃至30℃；幼兔阶段环境温度控制在15℃至25℃。

（2）环境相对湿度保持在55%至65%。

4、日粮：

（1）仔兔：哺乳30d；20日龄后补喂仔兔料，平均日饲喂50g/只；

（2）幼兔：青饲料不少于500g/只；精饲料平均日饲喂75g/只；

5、饮用水：大田县境内的山泉水、溪水、井水、地下水，保持饮水充足。

6、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

感官特色：

（1）体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30cm至38cm，胸围22cm至32cm；雌性体长32cm至39cm，胸围24cm至35cm。

（2）肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。