户县摆汤面

户县摆汤面口感特色

摆汤面有三个特点：第一，汤汪味厚，亮汤和鲜菜的搭配让口感丰富，老少皆宜；第二，面非常薄且筋道，面条光滑，口感爽口，让人吃得百吃不厌；第三，汤和面分别放在两个碗中，一碗臊汤汁多汁美味，另一碗盛放面条，看上去清新诱人，有着“下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵”的说法，深受当地居民喜爱。

户县摆汤面制作方法

用料：面条、干黄花菜、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁

做法：

1、将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎，鸡蛋炒熟后切碎待用。

2、锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用。

3、开锅后加入适量酱油、醋、盐调味，小火煨，煮面条时可不放盐，需要靠摆汤汁水入味。

4、另起锅，加水煮面，建议选用韭叶宽的面条较合适，待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。

5、面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁，食用时将少量面条挑入摆汤汁中。

户县摆汤面食用须知

在吃摆汤面的时候，需要先将一根面条夹起来，放入臊子汤中摆一摆，让面条充分沾上汤的调味汁子，然后再慢慢地享用，这种吃法不仅能够让面条更加入味，还能够体验到面条入口即化的口感。同时，在宴席、团体用餐或节日招待客人时，还会在每个人面前搁一盛温水的面盆，以便清洗筷子和手，这让用餐的氛围更加融洽和温馨。