基本介绍

粳米粥是用粳米熬制成的粥，加以糖调味，营养丰富，相当滋补，非糖尿病患者可长期服用。口味香甜，老少皆宜，最适宜病人、产妇和老人。

食用价值

粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳米50克，益智仁5克。

做法

首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。

功效

适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

冰糖粳米粥

原料

粳米100克，牛奶250毫升，冰糖适量。

做法

首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。在等待水开的时间里，用清水将粳米淘洗干净。几分钟后等水开了，再把淘洗干净的粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬约1小时左右。

等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，注意，牛奶一定不能过早的加入，否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅伴均匀，再稍微煮上几分钟，使奶粥交融就可以出锅了。最后根据个人需要撒上冰糖调服。

1、粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时；

2、粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀；

3、出锅盛碗，加入冰糖。

枣皮粳米粥　取大枣30克，粳米50克，冰糖适量。先将枣皮洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥熟时，加入适量冰糖即成，每天1次。

具润肺止咳，养心安神。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

辅料

菟丝子20克,枸杞子20克；

调料

白砂糖15克

做法

1、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、枸杞用温水泡至回软。

3、菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。

4、将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。

食用须知

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；平时不宜多食精制后的细粮。

功效作用

1、资色：吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽；

2、增力：吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力；

3、益寿：吃粥能够补养人体的所需，增加寿命；

4、安乐：吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食；

5、辩说：吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助；

6、除风：吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒；

7、消宿食：吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食；

8、辞清：吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬；

9、除饥：吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除；

10、消渴：吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。

制作技巧

一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。

保存方法

低温冷藏，不宜久存。