食材准备:
主料:鸡胸脯肉150克。
辅料:面包200克,生菜100克。
调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克。
做法步骤:
1、将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2、将鸡肉裹匀面粉,挂匀鸡蛋黄液,再沾满面包渣按实,放入五成热油中炸呈金黄色时,即可捞出,切成1.5厘米的宽的条,按原形铲入盘内,用生菜围边以增美观。配上椒盐即可。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
椒盐粉又称花椒盐,是用花椒和食盐炒制而成的调味料,之所以用花椒而不用胡椒、辣椒,主要是因为花椒可以激发味蕾,又不至于过度刺激,而且花椒是本土的香辛料。制作椒盐的时候,要注意花椒的选择,一般选取当年的新花椒,挑选时尽量选呈自然哑光状态、香味比较浓的花椒。