铁观音炖排骨

#家常菜# 0 0
铁观音炖排骨是以茶叶入菜的特色菜,是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶叶炖排骨,首选自然是铁观音,不仅能够消解排骨的腥膻味,也可为菜品增添一味清淡的茶香,排骨的肉香混合铁观音的清香,既满足了吃肉的欲望,又清爽不腻,堪称完美。做铁观音炖排骨要先腌排骨,同时将茶泡好取茶汤,接着油炸排骨,放入茶叶和调料翻炒,最后倒入茶汤,大火烧开后转小火焖煮,直至收汁即可,好看又好吃。
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铁观音炖排骨食用价值

铁观音炖排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。排骨不仅能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质,同时也可维护骨骼健康,而铁观音有很强的减肥作用,对于胆固醇高并伴有心血管疾病者,能降低胆固醇,保护心血管,这两者实现了完美配合,对于体质偏胖的人群无疑是个福音,既满足了胃口,又不用担心会长胖。

铁观音炖排骨制作方法

用料:排骨、铁观音、蜂蜜、盐、食用油

做法:

1、排骨洗净后斩件。

2、将排骨放入锅中,加入铁观音和适量清水。

3、煮沸后将排骨盛出,洗去排骨上的泡沫和茶叶。

4、将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。

5、用沸水冲一碗铁观音。

6、放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。

7、锅内放少量油,烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜,然后盖上锅盖焖至汁浓,再洒上芝麻即可。

铁观音炖排骨做法须知

1、在制作过程,泡茶汤也有一定的讲究,一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡。滚烫的热水浸泡会导致茶叶本身的香味会慢慢消失,做出的菜肴香味也会大大损失。

2、茶香排骨的茶叶量并不多,如果想要茶香味更浓些,可以将茶叶的量增加,主要还是根据个人口味来的。

3、茶叶的质量也有讲究,一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

4、茶叶菜具有一定的保健功效,深受众人喜爱,但是茶叶中含有大量的儿茶素,容易造成胃部溃疡,所以有胃病的食客最好不要食用。

5、蜂蜜是画龙点睛的调料。

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