用茶叶做的10款菜肴

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名，是一道具有浓厚地方风味的茶叶家常菜。烹饪龙井虾仁要先将虾处理干净，裹上蛋清和干淀粉制作的浆，然后处理茶叶，龙井用沸水泡开待用，接着将虾仁炒熟，倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可。做好的龙井虾仁清新软嫩，虾仁玉白，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，用力咬下去，是一种欲罢不能的弹牙和脆爽，嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁，食后清口开胃，让人回味无穷。 【 详细>>】

樟茶鸭属于熏鸭的一种，是四川省经典的传统名肴之一，是一道特色茶叶菜。樟茶鸭选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键，樟树特有的香气和花茶的香味是这道菜最大的特色。樟茶鸭上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看，吃的时候搭配荷叶软饼，用卷饼卷着鸭肉食用，风味咸香，入口后香味随咀嚼逐渐散发出来，让人停不下来。 【 详细>>】

茶烧肉是最受欢迎的茶叶菜之一，是红烧肉的加入了茶叶的做法。做茶烧肉一般会选择红茶，深色茶汤不仅能够更好的上色，浓香味道还可以很好的去除肉中的油腻感，是一道香而不腻的美味菜肴，用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香，而且肥而不腻，非常可口。茶烧肉做法不难，将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块，洗净控水，茶叶放瓷杯内，冲沸水焖好，油锅烧热，放葱丝、姜末煸出香味，再放肉块、精盐、科酒、翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火烧熟，再放入拌炒，装盘即成。 【 详细>>】

茶叶做什么菜最好吃？茶香牛肉是一道地方名菜，属于浙菜系。据M aigoo网美食小编了解，这道菜以牛肉为主料，特色是加入了茶叶调味，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香，先将牛肉焯水，然后热锅炒香葱姜，倒入牛肉，加入茶叶、桂皮等调料和清水，用大火烧开后改小火，焖烧至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。茶香牛肉炒熟后口感滑嫩，味道鲜美，加了茶叶，伴着淡淡的茶香，美味好吃，特别的开胃下饭。 【 详细>>】

绿茶是一款常见的饮品，绿茶沙拉也是一款味道清新可口、制作方法简便、富有营养的家常茶食。绿茶沙拉有着沙拉爽口的优势，以清新的绿茶配上土豆的混沌，再加上蔬菜的轻盈、熟肉的厚重，两两融洽，做出来的沙拉不油腻不寡淡，营养丰富、赏心悦目，吃起来口感也不错。做这道沙拉，将蒸熟的土豆剥去皮，切成小方块备用，把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎，将所有食材倒在一起，拌上沙拉酱，搅拌均匀，最后均匀的撒上绿茶末，装盘时配以清新的绿茶嫩芽即成。 【 详细>>】

酱猪肘是不少人都喜欢的美食，不过口感却略显油腻，而加入了茶叶的普洱肘子能完美的解决这个问题。普洱肘子将猪肘子置于泡好的普洱茶汤中浸泡30-40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中，出锅前，加适量盐调味即可。普洱茶汤不仅为整道菜增加了茶的清香，同时解除了食用过多猪蹄带来的油腻感，油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香，每一口肘子都能吃到普洱茶的甜香味，让人回味无穷。 【 详细>>】

扣肉给人油腻的印象，但是用白毫乌龙茶烧制出来的扣肉，茶叶中和了油腻，还别有一番风味，是一道有名的茶菜。白毫猴头扣肉由于添加了茶叶，经过蒸制茶香四溢，口感饱满醇厚，后味持久，回味悠长，夹一块肉放入嘴里咀嚼，梅干菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，会感觉它一点不肥腻。做这道菜要先将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用，五花肉切片排放在碗中央，梅干菜洗净、切碎、炒香，加入茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸熟，取出扣入盘中。

油炸雀舌是一道很独特的茶叶菜肴，因其做法和口感而广受欢迎。油炸雀舌不是真的雀舌，是指黄山毛峰的极品茶叶，但油炸是真油炸，将茶叶洗净再沥干，裹上蛋液一起放入油锅中炸，质地外焦里嫩，口味香馥鲜美，茶香和口感都能满足。MA igoo网小编提醒，做油炸茶叶一定要用新鲜茶叶，这样炸出来的茶叶，吃起来才会有外酥里嫩的口感，而且炸出来的成品也更加好看，如果是干茶叶，即便是泡开了，口感也是比较干涩的，没有水分，炸出来不好吃。 【 详细>>】

铁观音炖排骨是以茶叶入菜的特色菜，是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶叶炖排骨，首选自然是铁观音，不仅能够消解排骨的腥膻味，也可为菜品增添一味清淡的茶香，排骨的肉香混合铁观音的清香，既满足了吃肉的欲望，又清爽不腻，堪称完美。做铁观音炖排骨要先腌排骨，同时将茶泡好，茶叶捞出沥干，接着油锅烧热，放入排骨炸至金黄，放入茶叶和其他调料翻炒，有香味溢出后，倒入茶汤，大火烧开后转小火焖煮，直至收汁即可，好看又好吃。 【 详细>>】

茶叶的吃法有哪些？茶汤入菜是茶叶最常见的吃法之一，其中茶汁鱼片就是代表菜。茶汁鱼片做法不难，把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，锅内倒油烧热，将鱼片放入锅内炸熟，捞出沥油，将大叶茶用沸水泡开，茶汤倒入锅中，加入精盐、味精、水淀粉等调料勾成芡汁，淋至炸好的鱼片上即可。做好的茶汁鱼片，金黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁，咬一口先是芡汁，然后是脆皮，最后是鱼肉，三重口感在嘴里交融，让人非常满足。 【 详细>>】