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用茶叶做的10款菜肴

十大最受欢迎的茶叶家常菜分享 10道以茶叶做的菜肴推荐
本文章由 MAIGOO榜单研究员322号 上传提供 2023-04-22 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
以茶入菜,将耳熟能详的茶品入菜,方式众多,或碾成粉末融于菜,或茶叶泡开茶汤入菜,或直接爆香炒菜,将茶之味加入菜肴,那么茶叶可以做的菜有哪些呢?常见的有龙井虾仁、樟茶鸭、茶烧肉、茶香牛肉、绿茶沙拉、普洱肘子、白毫猴头扣肉、油炸雀舌、铁观音炖排骨、茶汁鱼片。以下,MaiGoo网小编整理了十大特色菜茶,一起来看看茶叶做什么菜最好吃吧。
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用茶叶做的10款菜肴榜单,是Maigoo小编主要依据各种茶叶菜肴做法的工序做法、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度,并综合参考互联网相关排行进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。 为我喜欢的投票>>

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用茶叶做的10款菜肴
清新软嫩/略有嚼劲
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名,是一道具有浓厚地方风味的茶叶家常菜。烹饪龙井虾仁要先将虾处理干净,裹上蛋清和干淀粉制作的浆,然后处理茶叶,龙井用沸水泡开待用,接着将虾仁炒熟,倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下即可。做好的龙井虾仁清新软嫩,虾仁玉白,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,用力咬下去,是一种欲罢不能的弹牙和脆爽,嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁,食后清口开胃,让人回味无穷。 【 详细>>】
烟香浓郁/皮酥肉嫩
樟茶鸭属于熏鸭的一种,是四川省经典的传统名肴之一,是一道特色茶叶菜。樟茶鸭选用肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成,在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键,樟树特有的香气和花茶的香味是这道菜最大的特色。樟茶鸭上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看,吃的时候搭配荷叶软饼,用卷饼卷着鸭肉食用,风味咸香,入口后香味随咀嚼逐渐散发出来,让人停不下来。 【 详细>>】
酥烂滑润/肥而不腻
茶烧肉是最受欢迎的茶叶菜之一,是红烧肉的加入了茶叶的做法。做茶烧肉一般会选择红茶,深色茶汤不仅能够更好的上色,浓香味道还可以很好的去除肉中的油腻感,是一道香而不腻的美味菜肴,用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香,而且肥而不腻,非常可口。茶烧肉做法不难,将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块,洗净控水,茶叶放瓷杯内,冲沸水焖好,油锅烧热,放葱丝、姜末煸出香味,再放肉块、精盐、科酒、翻炒至半熟,加入茶汁,改用小火烧熟,再放入拌炒,装盘即成。 【 详细>>】
鲜咸软烂/茶香浓郁
茶叶做什么菜最好吃?茶香牛肉是一道地方名菜,属于浙菜系。据M aigoo网美食小编了解,这道菜以牛肉为主料,特色是加入了茶叶调味,不仅牛肉烂得快,而且有股茶叶的清香,先将牛肉焯水,然后热锅炒香葱姜,倒入牛肉,加入茶叶、桂皮等调料和清水,用大火烧开后改小火,焖烧至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。茶香牛肉炒熟后口感滑嫩,味道鲜美,加了茶叶,伴着淡淡的茶香,美味好吃,特别的开胃下饭。 【 详细>>】
清脆爽口/不油不淡
绿茶是一款常见的饮品,绿茶沙拉也是一款味道清新可口、制作方法简便、富有营养的家常茶食。绿茶沙拉有着沙拉爽口的优势,以清新的绿茶配上土豆的混沌,再加上蔬菜的轻盈、熟肉的厚重,两两融洽,做出来的沙拉不油腻不寡淡,营养丰富、赏心悦目,吃起来口感也不错。做这道沙拉,将蒸熟的土豆剥去皮,切成小方块备用,把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎,将所有食材倒在一起,拌上沙拉酱,搅拌均匀,最后均匀的撒上绿茶末,装盘时配以清新的绿茶嫩芽即成。 【 详细>>】
酥烂香醇/色浓味厚
酱猪肘是不少人都喜欢的美食,不过口感却略显油腻,而加入了茶叶的普洱肘子能完美的解决这个问题。普洱肘子将猪肘子置于泡好的普洱茶汤中浸泡30-40分钟后,加入适量酱油,用文火慢炖1小时,直至猪肘炖烂,茶香进入肉中,出锅前,加适量盐调味即可。普洱茶汤不仅为整道菜增加了茶的清香,同时解除了食用过多猪蹄带来的油腻感,油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香,每一口肘子都能吃到普洱茶的甜香味,让人回味无穷。 【 详细>>】
7、白毫猴头扣肉
略带甜味/肥而不腻
扣肉给人油腻的印象,但是用白毫乌龙茶烧制出来的扣肉,茶叶中和了油腻,还别有一番风味,是一道有名的茶菜。白毫猴头扣肉由于添加了茶叶,经过蒸制茶香四溢,口感饱满醇厚,后味持久,回味悠长,夹一块肉放入嘴里咀嚼,梅干菜的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,会感觉它一点不肥腻。做这道菜要先将白毫乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用,五花肉切片排放在碗中央,梅干菜洗净、切碎、炒香,加入茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸熟,取出扣入盘中。
外焦里嫩/喷香酥脆
油炸雀舌是一道很独特的茶叶菜肴,因其做法和口感而广受欢迎。油炸雀舌不是真的雀舌,是指黄山毛峰的极品茶叶,但油炸是真油炸,将茶叶洗净再沥干,裹上蛋液一起放入油锅中炸,质地外焦里嫩,口味香馥鲜美,茶香和口感都能满足。MA igoo网小编提醒,做油炸茶叶一定要用新鲜茶叶,这样炸出来的茶叶,吃起来才会有外酥里嫩的口感,而且炸出来的成品也更加好看,如果是干茶叶,即便是泡开了,口感也是比较干涩的,没有水分,炸出来不好吃。 【 详细>>】
肉嫩多汁/味鲜不柴
铁观音炖排骨是以茶叶入菜的特色菜,是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶叶炖排骨,首选自然是铁观音,不仅能够消解排骨的腥膻味,也可为菜品增添一味清淡的茶香,排骨的肉香混合铁观音的清香,既满足了吃肉的欲望,又清爽不腻,堪称完美。做铁观音炖排骨要先腌排骨,同时将茶泡好,茶叶捞出沥干,接着油锅烧热,放入排骨炸至金黄,放入茶叶和其他调料翻炒,有香味溢出后,倒入茶汤,大火烧开后转小火焖煮,直至收汁即可,好看又好吃。 【 详细>>】
外脆内嫩/茶香味醇
茶叶的吃法有哪些?茶汤入菜是茶叶最常见的吃法之一,其中茶汁鱼片就是代表菜。茶汁鱼片做法不难,把鱼切成片,用精盐、蛋清拌和,再撒些干淀粉轻轻拌匀,锅内倒油烧热,将鱼片放入锅内炸熟,捞出沥油,将大叶茶用沸水泡开,茶汤倒入锅中,加入精盐、味精、水淀粉等调料勾成芡汁,淋至炸好的鱼片上即可。做好的茶汁鱼片,金黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁,咬一口先是芡汁,然后是脆皮,最后是鱼肉,三重口感在嘴里交融,让人非常满足。 【 详细>>】
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