茶酥虾

茶酥虾制作方法

用料：鲜茶叶、虾、鸡蛋、姜、盐、面包糠

做法：

1、把虾剪去头须，放酒，盐，姜水腌一会；

2、把茶叶浸洗干净，漓干水分，鸡蛋清搅打匀；

3、起油锅，把在鸡蛋清里搅匀混合的茶叶，放进热油锅里炸出香汁，稍一会就捞出，不然要变色的；

4、刚炸好茶叶多余的油里，倒入虾，使茶香油渗入虾内，炸制虾壳红肉紧捞出；

5、另起油锅，放入由鸡蛋黄，姜，盐，面包糠一起调好的面包糊，炸制松酥，再倒入炸过的虾，一起翻炸片刻即可。

茶酥虾制作须知

1、小河虾的杂质会比较多，必须反复清洗几次。

2、油炸时注意控制油温，免得外焦里不透影响口感。

3、调味的时候些许的椒盐粉足以提味。