次坞打面制作方法

1、反复打压：次坞打面的面条完全由手工制作而成，要打得用劲，恰到好处。

2、摊面：摊面，撒上生粉。

3、切面：待打成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。

4、下面条：水烧开后下面条，面条一熟立马捞出，盛入同步烧制的配料。

次坞打面荣誉认证

2020年，次坞打面制作技艺被列入第七批绍兴市非物质文化遗产代表性项目保护名录。

2023年，次坞打面制作技艺被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

2023年，次坞打面制作技艺被评为“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛50佳名小吃里的十佳面条（含粉干）之一。

次坞打面历史典故

次坞打面的历史最早可追溯到南宋年间，彼时南宋小皇朝迁都杭州，许多北方的文化饮食习惯随之传入浙地，地处杭州与诸暨之间的古镇次坞，便成为“北食南传”的首批“口岸”之一。

那时一种由北方面粉特制的面条，以复杂的制作工艺、独有的滑嫩口感，很快在次坞流传开来，这就是次坞打面。

说到次坞打面，大家一定想不到它的代言人竟然是明朝开国皇帝朱元璋。

相传朱元璋吃完面后赞不绝口，称此面是吃不厌的“次坞打面”，于是“次坞打面”名声大震，达官显贵、普通百姓相继品尝，代代相传，延续至今。