年货选购之瓜子

年货选购之瓜子

炒货：慎选散装产品

炒货食品既有传统的民间手工产品，如大街上随处可见的散装炒卖的瓜子、栗子等，又有新兴的现代机械化产品。它们选料广泛，色、香、味俱全，是广大消费者休闲享用、尤其是春节期间接待客人、馈赠亲友的必备食品。

但国家质检总局近期对炒货食品实施的监督抽查发现，该类产品的抽样合格率为72%。主要问题除了微生物指标不合格外，还表现在过氧化值超标、过量使用甜味剂等。据了解，过氧化值指标反映油脂的酸败程度，是烘炒食品的主要卫生指标。因烘炒食品大都含有较高的油脂，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高，而油脂过氧化值过高会造成人体胃肠不适。

中国焙烤食品糖制品工业协会的专家指出，消费者在选购炒货食品时，应注意产品标签，标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以，在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的、出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

此外，因为袋装的不容易看到食品的质量如何，有的消费者会选择散装炒货食品。但专家建议，购买炒货最好选择正规厂家生产的品牌产品，不要贪图便宜到小商小贩处购买散装的炒货。小商贩处的炒货虽然价格低，但卫生状况却很难有保证。如有些不法商家用工业双氧水对开心果进行漂白，使开心果看起来色泽更诱人。消费者如不慎食用了这些开心果，不但消化道会受到严重刺激，还存在致癌的潜在危险。同时，也不要只图口感重、味道甜、样子光亮，这样的产品很可能使用了过量的甜味剂和明矾、工业盐、石蜡及泔水油等有毒化学物质。

另外，如果购买瓜子、花生米之类直接入口的炒货，最好选择那些小包装的产品，这样比较卫生一些。如果选择散装炒货，在购买时则应闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；产品外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象；产品的口感也应松脆、不生、无酸味等异味。