【鲷鱼】鲷鱼的种类有哪些 鲷鱼的做法

鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。

从鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

深海红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

1、青铜鲷

头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。

2、多瑙河鲷

多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。

3、爱尔兰鲷

爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。

4、软口鱼

身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。

5、文鳊

一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。

6、银鲷

银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。银鲷适应性强、易繁殖、生长快、产量高，肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，集观赏、游钓、食用于一体，具有较高的观赏价值和食用价值。

在我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。

欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼，鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。

青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。

银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。

软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。

文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

鲷鱼豆腐汤的做法

鲷鱼切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。锅内入水烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。

鲷鱼刺身的做法

将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。枫叶作修饰点缀。红叶酱及碎葱作调味。配以柠檬醋食用。

香煎鲷鱼片的做法

雕鱼片洗净切小片状，用盐、老抽、料酒腌制鲷鱼，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏约20分钟。平底锅倒入少许油，油热把腌制好的鱼放入，等一面微黄时翻过来后，撒上胡椒碎，盖上盖闷一分钟盛出即可。

黄金鲷鱼排的做法

用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片20分钟。准备好淀粉、鸡蛋和面包糠。将腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉，然后放入鸡蛋液中滚一下，再放入面包糠中滚一下， 让鲷鱼片表面都裹上面包糠。油锅烧至六成热， 放入鲷鱼片。炸至金黄后捞出控油，摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱。

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1、从物种学科角度来看，罗非鱼属于慈鲷科，亚目是隆头鱼亚目；鲷鱼属于鲈亚目鲷科。二者均为鲈形目属物种，具有一定的相似性。常见的还有鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等均属此目。

2、从外观特征来看，罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹，暗红色鱼鳍，尾部齐且鱼鳍较伸展开阔，鱼体多为鲫鱼白或暗黑（生长环境有关）；背部流线型明显。鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色测线明显（罗非鱼没有），鱼鳍较短且尾部分叉，颜色鲜艳亮丽。又因祥瑞色泽被东方朔名加吉鱼。