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【速冻食品知识百科】速冻食品有哪些 速冻食品有没有营养

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导语

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。那本期专题由小编为大家详细讲解速冻食品的有关知识。


目录
速冻食品是什么
速冻食品有哪些
速冻食品有没有营养
速冻食品的危害
速冻食品怎样吃
速冻食品选购
速冻食品储存
速冻食品

速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大的优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。详细>>

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速冻食品有哪些
类别 种类 价格 选购技巧 推荐品牌 存储 解冻/食用 饮食宜忌
水产速冻 海虾、冻鱼、虾仁、乌贼、鱿鱼 200~200元/500g 生产日期、结晶霜洁白发亮、看包装袋内食品有无霉点和干燥现象 水锦洋、爱之蟹、碧升、八澄、澄泽 温度在-18℃以下,一次入库储存、对隔热设施进行加强维护、储存物品一定要紧密 从冰箱的冷冻室移至冷藏室,低温解冻 选用新鲜的,彻底加热烧透,不要大量喝啤酒
农产速冻 毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜 5~50元/500g 保质期、冷冻条件完善、靠谱的超市购买选择包装完好没有冰块的产品 / 水分擦干、分散冷冻、进行份量分装 放入沸水之中解冻 建议多吃新鲜蔬菜,有些使用一些盐、甚至是黄油之类的来调味
畜产速冻 猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉 10~50元/500g 皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味 泰森、金蝉黑猪、恒都、大西冷 生鲜禽肉在-3℃或更低温必须贴上标签表示冷冻或曾冷冻 提前一天放入冷藏室解冻、冷水解冻 不能跟鲤鱼一起吃、最多只能冷冻4到5个月,不要超过半年。
果蔬类冷冻 蓝莓、草莓、葡萄、西兰花、玉米、白菜 25~100元/500g 保质期、冷冻条件完善、靠谱的超市购买选择包装完好没有冰块的产品 水果兄弟、小鲜柚、奥瑞 不要把水果放置在一起、用真空袋保存水果会更新鲜 室温条件解冻 糖水泡、加牛奶、用水冲
调理类速冻食品 汤圆、水饺、鱼饺、鱼丸、可乐饼、鱿鱼、冷冻蛋糕、披萨饼 5~20元/500g 出现霉斑、霉点、变色绝对不要买、冰霜多的也不要、看保质期、看品牌、包装 三全、思念、湾仔码头 应避免和其他生食放在一起、零下18摄氏度保存 棉被解冻、微波炉解冻、太阳下解冻 不要存放太久尽快食用
方便即食食品 糕点、面包、馒头 20~50元/500g 大厂生产或名牌的产品、选择到有低温冷柜的商店购买、包装完好、标识明确 狗不理、湾仔码头、广州酒家 不要将包装破损放入冷冻室,外加个塑料袋,不要将速冻食品存放太久 室温、微波炉解冻 /
干的或粉状方便食品 方便面、方便米粉、方便米饭 2~10元/包 看色泽、气味正常、外观整齐、复水后无明显断条 康师傅、统一、汤达人 阴凉通风,不要过保质期 煮、泡、干吃 注意营养搭配、正确煮食、避免晚上食用
方便罐头食品 类肉罐头、午餐肉、火腿罐头、香肠罐头等 8~50元/罐 不要有“油商标、看配料表、商标完整、材质密封 梅林、古龙、紫山、欢乐家 未开封常温下保存、开封冷藏条件下储存、注意避光 加热、直接吃 不要经常吃
方便菜肴 即食火锅 20~50元/盒 包装、保质期、配料 海底捞、德庄、大龙燚、小龙坎 阴凉通风,不要过保质期 冷水冲泡 不要吃太生的食物,不要加的东西太满,不要即食太烫的食物

速冻食品没有营养

速食时代,越来越多的美味被“速冻”,越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。

速冻食品营养价值大打折扣

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱酸只有一半,维生素B12也剩下不到1/3。再看看,新鲜的鲭鱼和鱼丸,鱼丸的维生素B2剩下不到1/10,烟碱酸也剩下一半,维生素B12剩下不到1/8。详细>>】

第一:食品速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜食物相比。

第二:超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持在-18℃。况且,速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。研究表明,食物在-1℃-8℃之间存放,很多维生素的损失比0℃-4℃还要快,温度的变化不但会破坏速冻食品的营养含量,而且会加速食品变质。

第三:由于速冻食物一般局限于几个品种,常吃会造成营养摄入不均衡。详细>>】

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速冻食品怎样吃

一:速冻食品要荤素搭配,不要把速冻食品当做唯一主食,如果吃速冻馄饨,可以搭配馒头;如果吃速冻包子,最好配上一碗粥。其次,烹饪速冻食品时,烫一些蔬菜。比如煮速冻饺子,可以把蔬菜一同放进去焯熟,然后用蚝油或海鲜汁、酱油等调味品拌一下,和饺子搭配着吃。这样不仅制作简便,降低脂肪、钠对身体的影响,还补充了膳食纤维、多种维生素等营养物质,可谓一举多得。

二:首先,速冻食品打开包装之后应立即进行烹调,存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失。如鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力恢复,引起变质。

三、放水要适量。烹调时用水宜少不宜多。用水越多,水溶性维生素溶出损失就越多,大多数食品中的营养素会溶于水中,如无机盐达10%—25%。维生素达15%—25%。为减少营养素损失,可按需要在烹调时加入适量的淀粉勾芡,使汤汁包裹在食物上。

1、注意销售商店的贮藏条件。

速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。

2、尽可能购买包装产品。

目前,有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜,但容易受到污染,不符合食品卫生要求,因此尽可能不要购买散装速冻食品。

3、注意产品包装。

选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。

4、注意看产品标签。

速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品,还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容,选购到价廉物美的速冻食品。详细>>

误区1:速冻食品和其他生食混合存放。

速冻食品应避免和其他生食放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,否则相互之间传播细菌,引起食物变质。

误区2:把速冻食品直接放冰箱即可。

仔细看速冻食品商品的包装,一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度保存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有零下10摄氏度左右。在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间,速冻食品的质地会比较稳定,如果低于这个温度,保质期相应缩短。所以您家里的冰箱达不到零下18摄氏度的话,速冻食品开封后,最好尽快吃完,否则容易变质。详细>>

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