速冻食品有哪些种类 冷冻食品解冻烹饪方法

冷冻食品是用低温冷冻技术加工的食品，它可以分为冷却食品和冻结食品这两种。冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。冻结食品是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

速冻就是将食物在15分钟以内快速冻结的一种加工技术，而冷冻食品的加工时间要更长一点。此外，速冻主要用来加工肉类食品，而冷冻则主要用来加工蔬菜水果之类的食物。但其实就商品而言，速冻食品和冷冻食品的差别并不大，你可以看到很多生鲜超市把速冻/冷冻区是归为一类的。

最主要的区别就在于保存的温度和时间，冷鲜可以在0度左右保存，但是能够保存的时间不长。而冷冻食品一般要在零下十八度来保存，但是它的保存时间可以很长。

速冻面制品是指以面为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品。

速冻面制品有速冻包子、速冻饺子、速冻馒头、速冻烧麦、速冻春卷等。

火锅速冻食材是指通过急速低温(-18度以下)加工出来的，其水分、汁液不会流失，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后即可食用。

火锅速冻食材有鱼饺、鱼丸、蟹棒、脆皮肠、冻豆腐等。

水产速冻类食品是利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖，并减缓脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。

水产速冻类食品有海虾、冻鱼、虾仁、贝类、蟹类等。

许多人为了方便食用，喜欢购买大量的肉类存储在家中，而为了保持肉类新鲜和营养，都会购买已经冻好的肉类或是将肉类放在冰箱冷冻起来，这样可以更好的保证肉质良好。

畜产速冻类食品最为常见的四大种类为猪肉、鸡肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸类食品是将面粉、淀粉按不同的比例混合，不断搅拌直至起糊，再将其包裹在食物表面，形成了一层面粉包衣，进行冷冻保存，再经过高温油炸之后即可食用。

裹面油炸类食品有鸡块、可乐饼、鱿鱼排、炸酸奶、炸鸡排等。【速冻食品分类>>】

冷冻食品能够保持食物的鲜美，而且它经过了低温灭菌后再独立包装，所以卫生方面可以比较放心，最重要的是，冷冻食品烹饪起来简单方便，所以比较适合特别忙的时候食用。 详细>>

经常吃速冻食品的危害是很大的，因为速冻食品的营养价值低，而且往往含有很多的添加剂、调味剂，所以吃多了速冻食品对身体健康不利。MAIGOO健康小编建议大家尽量多吃新鲜食品，少吃速冻食品。详细>>

注意生产日期：尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品，以保证安全和营养。

注意冷冻食品外观：择包装袋无破损、冻品形态完整、没有变软或粘连，包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色、不灰暗的产品。

微波炉解冻：如果微波炉有解冻功能的话，将冷冻食品放到微波炉里直接解冻就可以了。

铝盆解冻：把冷冻食品放到两个铝盆的中间，然后用重物压住，大概五分钟左右就能解冻了。因为铝的热传导作用很强，因此可以用它来加快解冻时间。

如果不急着解冻的话，也可以将冷冻食品放到盐水里将其慢慢慢解冻，大概耗时一两个小时。

把冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。然后加盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清抓匀腌15分钟。锅中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香，然后下入虾仁，炒到虾仁熟透后即可装盘食用。 详细>>

【 冷冻海鲜如何烹调>>】

先烧一锅开水，烧开后往锅内倒入一点点食用盐和食用油，再把速冻馄饨下入锅中，用漏勺贴着锅底顺时针缓慢搅拌，等到水沸腾后，再加入少许的凉水，如此反复三次后即可捞出煮好的馄饨。详细>>【速冻水饺怎么煮>>】

速冻包子不需要解冻，可以直接放入蒸笼蒸。蒸的时候注意等到水烧开后再放入包子，放包子的时候要注意间隙，不要放得太密集，不然蒸出来的包子会粘连在一起。 详细>>

首先我们需要将买回来的冷冻食品尽快放到冰箱里，避免其受热融化。然后我们在保存时还要注意，应该分门别类地存放，因为不同的食物放在同一空间会导致串味。最后，买购网编辑建议大家，买回来的冷冻食品先做好分装再存放，因为这样解冻时就只需要解冻要用的份量，就不会反复解冻影响食品的口感了。

在保存得当的情况下，红肉类冷冻食品保质期可达到10-12个月，禽肉类冷冻食品保质期有8-10个月，蔬菜类的冷冻食品保质期在5个月左右，海鲜/河鲜类冷冻食品最好在4个月内食用完毕，而一些速冻主食（如速冻饺子、速冻汤圆等）最好在一两个月内吃完。

一般专业的冷运公司都会提供冷冻食品包装运输服务，即由公司来提供包装和冷藏运输的材料，我们只需要付清快递费即可。也可以自己包装好之后再去寄快递，那么我们最好准备几个冰袋放到泡沫箱里，再去寄快递。

【冷冻食品运输>>】【冰冻海鲜能带上飞机吗>>】

开一家冻货店的起步门槛不高，如果是二三线城市开个小店的话，十来万就可以开起来了，但是店铺开得越大，城市发展水平越高的话，开店的成本也会更高。

速冻食品行业发展前景还是不错的，因为现在人们的生活节奏越来越快，对方便、快捷的食物需求也随之增加，因此Maigoo创业小编认为开好一家冻货店的净利润大概在收入总额的15%左右。

1、店面选址

首先我们需要选择一个好的店面，开冷冻食品超市最好是开在住宅区附近，如果周边交通便利的话就再好不过了，因为这样客流量也能得到保障，而且自己运货、送货都比较方便。

2、办理证件

开一家速冻食品超市需要办理冷冻食品经营许可证和营业执照，营业执照到当地工商局办理，食品卫生许可证要到当地卫生部门或食品药品监督管理部门办理。

3、进货

货源的把控是很重要的，一条优质的冷冻食品批发进货渠道不仅能为我们节省开店成本，而且质量也能得到保障，建议店主可以跑到冷冻食品加工厂直接谈进货，也可以去冷冻食品展会看看有没有心仪的供货商。

4、经营管理

开好店铺之后必不可少的就是进行宣传，有了客流之后才有收入。此外，冷冻食品管理制度的制定也很重要，不同种类的冷冻食品需要分类摆放，冷冻库也需要定期除霜、清洁，这样才能保证商品的质量，消费者才会认可你这家店。

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