活海鲜一定比冷冻海鲜好吗？冷冻海鲜如何解冻和烹调？

活海鲜一定比冷冻海鲜好吗

那些鱼虾蟹贝捕捞之后，经过一路运输和颠簸，流通到水产市场，看似鲜活，其实在它们脱离自身生长环境的时候，就开始算断食了，接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了，甚至有些无良商家，为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”，偷加一些“料”，这就严重脱离了消费者本身的诉求，甚至威胁到身体健康！除非你自己出海随船去尝试即捞即食，与其大费周折，倒不如去选择那些口感和营养完胜活海鲜的冷冻海鲜！

冷冻海鲜之船冻海鲜

“船冻”通俗来讲就是大型捕捞渔船，把刚刚捕捞上的鱼、虾、贝、蟹直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程，其中是在零下30度或者40度（看产品分类）直接冷冻或蒸汽吹熟后再冷冻。

船冻海鲜的优势

1、蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃这类的海鲜不会痛风。2、原汁原味的保持了海鲜的鲜美度。它们在野外觅食的时候就被捕捞上来，绝对新鲜。

经过低温急冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！

冷冻海鲜怎样才能做到合理解冻呢？

冷冻海鲜，解冻的温度最好在0℃-3℃的温度下，可将冷冻海产品装在可排水的容器当中，避免融化的汁水，影响海产品质量！先放置在冰箱的冷藏室中，根据不同的海产品来调节时间。要想品尝到优质海鲜的新鲜，总要付出点时间！如果你很急，那再教你一招，可将冷冻海鲜放在水龙头下，利用流动水流解冻！（可不要调成热水哦！水温保持在10-15℃度之间最佳）这种方法解冻之后，海产品的质感可能会小打折扣哦！

冷冻海鲜怎样合理烹调呢？

首先，冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。

烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。

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