秫米是什么米 秫米的功效与作用

秫米是什么

别名：众、秫、糯秫、糯粟、黄糯、黄米

药材基源：为禾本科植物梁或粟的种子之粘者。

采收和储藏：果实成熟时采收，去净杂质，晒干。

性味：味甘；性微寒。

归经：肺；胃；大肠经。

功能主治：祛风除湿；和胃安神；解毒敛疮。主疟疾寒热；筋骨挛急；泄泻痢疾；夜寐不安；肿毒；漆疮；冻疮。

吃秫米的好处

1、补充营养

秫米是一种高营养食材，这种食材中含有粗蛋白和粗脂肪以及大量碳水化合物，它还含有丰富的矿物质和维生素，人体吸收这些物质后，能加快身体正常代谢，并能提高身体多器官功能，对维持人体健康有特别明显的好处。

2、补充氨基酸

人们多吃秫米还能为身体补充丰富的氨基酸，这种食材中还有多种对人体有益的氨基酸，特别是色氨酸，赖氨酸等物质的含量比较高，它还含有丰富的尼克酸，这些物质在被人体吸收后能维持人体皮肤健康，可防止人们出现癞皮病。

3、促进消化

促进消化，提高人体消化功能，预防缓解消化不良是人们吃秫米的重要好处，因为秫米这种食材中含有丰富膳食纤维和一些活性酶，它是具有补中益气的重要作用，能缓解人类的中气不足并能提高肠胃消化功能对人类的食少腹胀和腹部胀痛等症都有特别好的缓解作用。

秫米与高粱米的区别

秫米应该算是高粱米的一种，它的口感与普通高粱米之间有明显区别，这种米的口感比较黏，它来源于核本科植物粱或者粟，而高粱米则来源于植物高粱，它是禾本科植物粱的一种，这是两者之间的主要不同。

秫米的吃法

1、秫米干饭小豆腐

秫米饭就是高粱米饭；小豆腐是把农村的大白菜、大萝卜、酸菜或者野菜洗净剁碎沥干，放进大铁锅里，填上水，再放上一把黄豆磨成的面面，菜和豆面的比例是10:1，用旺火馇熟，简单的小腐就做好了。

吃小豆腐要蘸配了小料的大酱。大酱的配法是这样的：取干透的红辣椒若干，用泥火盆烧到干瘪的辣椒在火盆中变得滚圆并噗噗地排气儿，用秫杆夹出辣椒，用剪子剪碎放到大碗里。然后再取一两根大葱切碎也放进大碗里，之后拿到酱缸边盛满酱，搅拌之后就可以蘸小豆腐吃了。

2、秫米切糕

做法是把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，然后放在锅里蒸熟，再在上面洒上豆沙馅、蜜枣、果脯等，放凉后切成切糕。

3、秫米粘豆包

把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。用揉好的秫米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。