莲蓉月饼的莲蓉是什么东西 月饼白莲蓉和红莲蓉哪个好吃

一、莲蓉月饼的莲蓉是什么东西

莲蓉月饼是由莲子、白糖、油等食材制成的。莲蓉月饼又分为普通莲蓉馅和纯莲蓉馅。普通莲蓉馅月饼的馅料是指馅料中除糖、油脂之外，以莲子为主要原料，还可使用豆类等其他淀粉原料，但其他原料中莲子含量也要大于60%。纯正的莲蓉月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。总之，莲子是莲蓉月饼的主要原料。

莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。

二、月饼白莲蓉和红莲蓉哪个好吃

莲蓉月饼有红莲蓉白莲蓉黄莲蓉之分，这个颜色是指的是莲蓉的颜色。红莲蓉就是莲子和红糖制成的，白莲蓉是莲子和白糖制成的。黄莲蓉是加了红糖和油活的面制成的。白莲蓉和红莲蓉的主要区别在于添加的糖分不同。至于月饼白莲蓉和红莲蓉哪个好吃主要看个人口味，喜欢味道淡的，选白莲蓉，喜欢味道浓的选红莲蓉，大多数人会喜欢吃口感软糯的白莲蓉月饼。

从口感上来说，白莲蓉的味道比较温和，而红莲蓉的味道比较浓郁。其实大部分人还是比较喜欢质地柔软的白莲蓉，所以如果是送礼的话，可以优先考虑白莲蓉。其他方面，白莲蓉和红莲蓉没有差距。您可以根据自己或家人的口味选择。