三氯蔗糖是什么东西提取的 三氯蔗糖怎么制取出来

一、三氯蔗糖是什么东西提取的

三氯蔗糖是一种常用的高效糖化剂，广泛应用于食品工业，它是以蔗糖为原料，经过化学反应而得到的产物。

蔗糖是一种天然存在的碳水化合物，广泛存在于蔗糖甘蔗、甜菜根和甜橙等植物中，由葡萄糖和果糖经过缩合反应而形成，三氯蔗糖就是以蔗糖为原料，经过氯化反应，用三个氯原子取代了蔗糖中的部分羟基而得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出来

三氯蔗糖以蔗糖为原料制取，其具体的制取方法主要有三种：

1、单脂法

（1）蔗糖与酰化剂反应，生成蔗糖-6-酯，常用的酰化剂有原乙酸三甲酯，乙酸酐，安息香酸酯和丙酐（都对氯化剂稳定且易溶于水），不同酰化剂，所需反应条件不一样，乙酸酐-吡啶体系需要将反应温度控制在零下20度左右，且需要较长的反应时间，但是蔗糖-6-酯的收率高达40%；原乙酸三甲酯在强酸催化剂（对甲苯磺酸或吡啶盐酸）作用下，反应条件则比较温和，反应先生成蔗糖-4，6-原乙酸酯，酸性条件下水解生成蔗糖-6乙酸酯和蔗糖-4-乙酸酯的混合物，加入足量的碱，跟蔗糖-4-乙酸酯反应生成蔗糖-6-乙酸酯，真空下脱去溶剂。

（2）氯化，氯化剂与蔗糖-6-乙酸酯反应后生成4，1’，6’-三氯蔗糖-6-酯，光气氯化效果最好，但是因为光气剧毒，不合适生产操作，氯化亚砜是比较好的选择，除了所需产品外，只会生成部分氯化氢和硫化氢，容易提纯，没有副作用，收率也不错。实际生产中，为了提高反应速率和选择性，经常会和二甲基甲酰胺及少量吡啶配合使用。

（3）除去溶剂，加入氢氧化钠，提升溶液的PH值至11，控制反应温度在15-35度，反应半小时至2小时左右，反应结束后，加入盐酸，中和至PH值为7，之后通过萃取和结晶进行三氯蔗糖的提纯。

2、化学合成法

（1）以蔗糖为原料，首先将蔗糖的6,1’和6’三个伯碳位上的烃基三苯甲基化乙酰化，使得蔗糖分子的八个烃基全部发生反应。

（2）脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖。

（3）迁移4位上的乙酰基至6位，并进行氯化。

（4）脱乙酰基得三氯蔗糖。

3、化学酶--合成法（主要采用了6位的基团保护法）

（1）葡萄糖发酵生成葡萄糖-6-乙酸。

（2）层析分离提纯。

（3）和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脱去乙酰基后得到三氯蔗糖。