三氯蔗糖是什么东西 蔗糖素和三氯蔗糖是一样的吗

一、三氯蔗糖是什么东西

三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，分子式为C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，甜度很高且甜味纯正，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖，作为纯天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。

三氯蔗糖还有一个优点，那就是它在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品；另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，有效的起到抗龋齿作用。因此，蔗糖素可作为所有食品的通用甜味剂。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一样的吗

是的。

蔗糖素是三氯蔗糖的俗称，之所以叫三氯蔗糖，是因为它的分子式中含有三个氯元子，且是以蔗糖为原料制作而成的，口感上与蔗糖也比较接近，是常用的甜味替代品，广泛运用于饮料、糖浆、乳制品、果酱、蜜饯等加工食物之中。

三、蔗糖素是允许添加的吗

是的。

通过查询《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》可知，蔗糖素是蔗糖化学改性而成的人工合成甜味剂，是允许添加的，不过添加量有所规定，最大使用量0.05g，每份1.5g/kg，不同食品中使用量各有细分；此外，部分特殊食品如白酒等是不允许添加蔗糖素的。