蔗糖素和赤藓糖醇的区别在哪 三氯蔗糖和赤藓糖醇哪个好

一、蔗糖素和赤藓糖醇的区别在哪

蔗糖素即三氯蔗糖，它和赤藓糖醇都属于甜味剂，可以作为代糖使用，三氯蔗糖和赤藓糖醇的区别主要有：

1、性质与来源区别

赤藓糖醇是一种天然的糖醇，存在于某些水果和蔬菜中，如葡萄、梨和蘑菇。它是由葡萄糖通过发酵过程转化而来。三氯蔗糖则是一种人工合成的甜味剂，也称为蔗糖素。它是通过修改蔗糖分子中的三个羟基而得到的。

2、甜度区别

赤藓糖醇的甜度大约是蔗糖的70%，也就是说，为了达到同样的甜度，通常需要添加比蔗糖更多的赤藓糖醇。三氯蔗糖的甜度大约是蔗糖的400倍，因此只需极少量即可提供显著的甜味。

3、热量区别

赤藓糖醇是一种低热量甜味剂，每克仅产生约1.6千卡的热量。三氯蔗糖则不被身体吸收，因此不产生热量。

4、用途区别

赤藓糖醇主要用于饮料、口香糖和某些食品中，它尤其受到糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人的青睐。三氯蔗糖则广泛应用于各种食品和饮料中，尤其是那些需要高度甜味的食品。由于其高甜度和低热量特性，它也受到运动员和减肥人士的青睐。

二、三氯蔗糖和赤藓糖醇哪个好

三氯蔗糖和赤藓糖醇都是甜味剂，两者安全性几乎无异（三氯蔗糖已通过FDA验证），且适用范围都很广，主要差别在于甜度方面，赤藓糖醇是低甜度甜味剂，三氯蔗糖更甜一些，并不能武断地说哪种更好，要根据实际应用需求来选择。

一般来说，三氯蔗糖和赤藓糖醇都是比较好的甜味剂，二者也可以复配使用，达到良好的口感。另外，从发展来看，两者未来都会被更好的甜味剂所替代。

三、赤藓糖醇和三氯蔗糖复配可以吗

可以。

三氯蔗糖甜味很正，且甜度是蔗糖的600倍，一般不便于单独使用，与甜度低的赤藓糖醇复配来用是非常合适的，很多品牌的产品都会用三氯蔗糖和赤藓糖醇复配来控制甜度，某品牌的配料显示：

1、0.43%的三氯蔗糖和99.57%赤藓糖醇复配后的代糖，甜度是蔗糖的3倍。

2、1.56%的三氯蔗糖和98.44%赤藓糖醇复配后的代糖，甜度是蔗糖的10倍。