猪杂的家常做法大全 猪杂的做法及配料

猪杂的家常做法大全

猪杂，是指猪身上的多种部位，包括猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪腰、猪大肠、猪小肠、猪脑、猪舌等，每一个部位都有着其独特的质地和风味，组合起来形成的丰富口感。

从前吃猪杂，一是因为物美价廉，二是能快速补充蛋白质和矿物励质，到了现在，由于猪肉的需求量大，猪杂的供应充足且新鲜，人们能够轻松获取优质的猪杂食材的情况下，新鲜且口丰富的猪杂，自然大受欢迎。再来，秉着对猪杂的钟爱，也将猪杂的烹饪发挥的淋漓尽致，如白切、爆炒、煲汤、煮粥、打边炉等，无论是哪种，都能将猪杂的美味发挥到极致，让人欲罢不能。

猪杂的做法及配料

1、炒猪杂

用料：猪肝、猪心、猪腰、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、剁椒、淀粉、油、豆瓣酱。

做法：猪内脏处理干净并进行腌制，蒜切末，葱白切段，姜切片，青蒜切段，猪肝需要先过油爆炒，油热下锅炒至断生即可捞出，锅内下油，下姜片蒜末葱白，炒出香味，下猪心猪腰翻炒，再下炒好的猪肝，大火快速翻炒，加剁椒、蚝油和豆瓣酱，快速翻炒均匀，出锅前加青蒜段，翻炒至变软，炒好出锅。

2、猪杂汤

用料：猪肝、猪腰、猪肠、豆腐、芹菜、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉、姜。

做法：新鲜的猪杂切片，切几片姜，豆腐切成块，等水开了生姜一起煮，加盐，加一勺淀粉，抓匀后下锅，芹菜切碎，猪杂滚熟以后加胡椒粉，放芹菜，加鸡精、食盐，捞出来就可以吃了。

3、猪杂煲

用料：猪场、猪肝、咸菜、生抽、生粉、油、葱、姜。

做法：猪大肠洗净后放入锅中加水烹煮，煮好后晾凉，剪成小段，猪肝处理好后切片，加少许生抽和生粉，拌匀，咸菜加水泡好后切片，砂锅烧热，加食用油，爆香姜蒜末，加入咸菜炒香，将粉肠和猪肝铺在咸菜上，加少许开水，盖上盖子，中火焖煮两分钟，然后翻炒一下，让粉肠猪肝跟咸菜混匀，再焖一分钟，撒上葱花即可。

4、猪杂粥

用料：猪心、猪肝、猪腰、猪大肠、米、姜、葱、料酒、盐。

做法：猪杂清洗干净后切片，加点料酒用清水浸泡一下，大米加水煮成粥，大米煮开花后，放入姜丝，再把猪杂都放进去搅拌均匀，煮开后再煮三分钟，加入适量的盐调味，最后洒葱花即可。