羊肉能补充蛋白质吗羊的什么部位蛋白质含量高

名单说明

不少人挑选羊肉时，会重点关注蛋白质含量，用来规划减脂、健身、日常高蛋白饮食。下面小编通过研究整理了羊肉不同部位及羊副产品蛋白质含量相关数据，盘点整理出羊肉各部位营养参数，涉及羊里脊、羊后腿肉、羊颈肉、羊胸脯、羊蹄筋等。页面表格数据以每100克可食部计，仅展示整理的部分部位数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

羊肉蛋白质含量（部分）

序号	部位	蛋白质 g/100g	肉质特点	常见做法
1	羊蹄筋(生)	34.3g	韧硬有弹性，久煮转黏糯软烂	长时间炖焖、红烧、卤制、煲汤
2	羊肉(青羊)	21.3g	纤维细密，肉味浓	快炒、炖煮、涮火锅、烤制
3	羊肉(颈)	21.3g	肥瘦交织、筋膜略多，肉味足	炖煮、红烧、剁馅、涮火锅
4	羊肉(里脊)	20.5g	羊身上最嫩的部位，几乎无筋	快炒、滑熘、涮、煎，忌久煮
5	羊肉(瘦)	20.5g	各部位嫩度不一	快炒、炖煮、剁馅、汆汤
6	羊肉(后腿)	19.5g	纤维略粗、瘦肉集中	卤制、酱制、炖煮、烤串
7	羊肉(胸脯)	19.4g	肥瘦分层、带筋膜，炖后酥软	久炖、红烧、炖萝卜、手抓肉
8	羊舌	19.4g	柔韧细腻，外覆一层老皮	焯水刮皮；卤酱、白切、爆炒
9	羊肉(前腿)	18.6g	筋膜略多、肌肉发达，肉味浓	炖煮、红烧、剁馅、烤串
10	羊肝	17.9g	质地细腻软嫩，久炒易老	急火快炒、爆炒、卤制
11	羊肾	16.6g	脆嫩，需去净臊腺	爆炒、烤制、涮烫、酱爆
12	羊肺	16.2g	海绵状轻软，多孔	灌洗至发白后炖汤、爆炒、卤制
13	羊心	13.8g	致密紧实有嚼劲	卤制、爆炒、酱烧、炖汤
14	羊大肠	13.4g	肠壁厚实韧道，风味重	卤制、爆炒、干锅、红烧
15	羊肚	12.2g	厚实脆韧，表面有皱褶或绒毛	涮火锅、爆炒、卤制、凉拌
16	羊脑	11.3g	软绵细滑，入口即化	清蒸、涮火锅、烤制、红烧
17	山羊肉(冻)	8.7g	冻品，水分低，肉质偏紧	炖煮、红烧、涮火锅

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