羊肉补铁效果好吗羊肉哪个部位铁含量高

名单说明

不少人在关注气血状态、预防缺铁，或因身体状况需要增加铁的摄入时，会留意羊肉的铁含量。下面小编通过研究整理了羊肉不同部位及羊副产品铁含量相关数据，盘点整理出羊肉各部位营养参数，涉及羊血、羊肺、羊肝、羊肾、羊里脊等。页面表格数据以每100克可食部计，仅展示整理的部分部位数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

羊肉铁含量（部分）

序号	部位	铁 mg/100g	肉质特点	常见做法
1	羊血	18.3mg	嫩滑如豆腐，易碎	羊血豆腐、汆汤、烧血旺、火锅
2	山羊肉(冻)	13.7mg	冻品，水分低，肉质偏紧	解冻后炖煮、红烧、涮火锅
3	羊肺	7.8mg	海绵状轻软，多孔	灌洗后切块，炖汤、爆炒、卤制
4	羊肝	7.5mg	质地细腻软嫩，久炒易老	急火快炒、爆炒，配青椒洋葱
5	羊肾	5.8mg	脆嫩，需去净臊腺	爆炒、酱爆、烤制、涮烫
6	羊肉(青羊)	4.5mg	纤维细密，肉味浓	快炒、炖煮、涮火锅、烤制
7	羊心	4.0mg	致密紧实有嚼劲	切片卤制、爆炒、酱烧、炖汤
8	羊肉(瘦)	3.9mg	各部位嫩度不一	快炒、炖煮、汆汤
9	羊蹄筋(生)	3.1mg	韧硬有弹性，久煮转黏糯软烂	长时间炖焖、红烧、卤制
10	羊肉(胸脯)	3.0mg	肥瘦分层、带筋膜，炖后酥软	久炖、红烧、炖萝卜、手抓肉
11	羊肉(颈)	2.9mg	肥瘦交织、筋膜略多，肉味足	炖煮、红烧、剁馅，配维C蔬菜
12	羊肉(里脊)	2.8mg	羊身上最嫩的部位，几乎无筋	葱爆、孜然羊肉、快炒，忌久煮
13	羊肉(后腿)	2.7mg	纤维略粗、瘦肉集中	炖煮、烤串、卤制、涮火锅
14	羊肉(前腿)	2.4mg	筋膜略多、肌肉发达，肉味浓	炖煮、红烧、烤串、剁馅
15	羊大肠	1.9mg	肠壁厚实韧道，风味重	卤制、爆炒、干锅
16	羊肚	1.4mg	厚实脆韧，表面有皱褶或绒毛	涮火锅、爆炒、卤制、凉拌

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