哪种豆子蛋白质含量最高干豆蛋白质含量排名表

名单说明

不少人挑选干豆时，会重点关注蛋白质含量，用来规划减脂、健身、日常高蛋白饮食。下面小编通过研究整理了大豆、杂豆两大类干豆蛋白质含量相关数据，盘点整理出各类干豆营养参数，涉及黄豆、黑豆、青豆、芸豆、鹰嘴豆等。页面表格数据以每100克干豆可食部计，另附煮熟后参考值，仅展示整理的部分干豆数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

干豆蛋白质含量（部分）

序号	不同干豆	干豆蛋白 g/100g	煮熟后蛋白 g/100g	烹饪要点/吃法
1	黑豆(黑大豆，干)	36.0g	约14g	泡8-12h煮软；豆浆、煮粥、醋泡、炖排骨
2	黄豆(大豆)	35.0g	约13g	泡8-12h煮透；豆浆、炖猪蹄、红烧
3	青豆(青大豆，干)	34.5g	约13g	泡8-12h久煮；豆浆、炖汤、做豆泥
4	蚕豆(去皮)	25.4g	约9g	泡4-6h煮30分钟；清炒、豆泥；蚕豆病禁食
5	扁豆(干)	25.3g	约9g	泡6-8h炖透；煲汤、煮粥、焖饭
6	蚕豆(带皮)	24.6g	约8g	泡4-6h煮30分钟；五香蚕豆；蚕豆病禁食
7	芸豆(干，白)	23.4g	约9g	泡8-12h弃泡水，炖1小时以上；炖肉、煮粥
8	芸豆(干，虎皮)	22.5g	约9g	泡8-12h弃泡水，务必煮透；红烧、炖菜
9	芸豆(干，杂，带皮)	22.4g	约9g	泡8-12h弃泡水，务必煮透；煲汤、杂粮饭
10	绿豆(干)	21.6g	约7g	短泡煮30分钟；绿豆汤、绿豆粥、豆沙
11	芸豆(干，红)	21.4g	约8.7g	泡8-12h，炖1小时以上；杂粮饭、豆沙
12	鹰嘴豆(桃豆)	21.2g	约9g	泡12h换水，煮1小时；豆泥、沙拉、咖喱
13	豌豆(干)	20.3g	约8.9g	泡6-8h煮30分钟；豌豆黄、炖汤、炒食
14	赤小豆(红小豆，干)	20.2g	约7g	泡4-6h煮30分钟；红豆汤、红豆沙、薏米水
15	豇豆(干)	19.3g	约9.5g	泡6-8h炖透；炖肉、煲汤、杂粮饭
16	花豆(干，红)	19.1g	约7g	泡12h炖1小时；煲汤、煮粥、蜜豆
17	扁豆(干，白)	19.0g	约7g	泡6-8h炖透；煲汤、煮粥、焖饭
18	眉豆(饭豇豆，干)	18.6g	约7g	泡6-8h煮软；煲汤、煮粥、焖饭
19	花豆(干，紫)	17.2g	约7g	泡12h久炖；煲汤、杂粮粥、甜品

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