干豆钾含量高吗含钾高的豆子一览表

名单说明

不少人在安排日常膳食、关注钠钾平衡，或因身体状况需要调整钾摄入时，会留意干豆的钾含量。下面小编通过研究整理了大豆、杂豆两大类干豆钾含量相关数据，盘点整理出各类干豆营养参数，涉及黄豆、黑豆、芸豆、赤小豆、鹰嘴豆等。页面表格数据以每100克干豆可食部计，仅展示整理的部分干豆数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

干豆钾含量（部分）

序号	不同干豆	钾 mg/100g	常见吃法	食用注意
1	黄豆(大豆)	1503mg	打豆浆、炖猪蹄、红烧、发芽凉拌	高钾，肾不好要限量
2	黑豆(黑大豆，干)	1377mg	打豆浆、醋泡黑豆、煮粥、炖排骨	高钾，肾不好要限量
3	芸豆(干，红)	1215mg	煮芸豆饭、做豆沙、炖汤、煲粥	必须煮透，否则易中毒
4	扁豆(干，白)	1070mg	煲汤、煮粥、焖饭、炖菜	高钾，肾不好要限量
5	芸豆(干，杂，带皮)	1058mg	炖排骨、杂粮粥、五香芸豆	必须煮透，否则易中毒
6	蚕豆(带皮)	992mg	五香蚕豆、炖菜、炒食	蚕豆病者禁食
7	赤小豆(红小豆，干)	860mg	红豆汤、豆沙、薏米水、煮粥	肾病者少喝浓汤
8	鹰嘴豆(桃豆)	830mg	豆泥、豆浆、杂粮粥、炖咖喱、沙拉	脂肪略高，升糖慢
9	豌豆(干)	823mg	豌豆黄、豌豆饭、炖汤、炒食	痛风少吃
10	芸豆(干，虎皮)	809mg	红烧、炖菜、煮粥、煲汤	必须煮透，否则易中毒
11	蚕豆(去皮)	801mg	清炒、油炸、做豆泥、炖菜	蚕豆病者禁食
12	绿豆(干)	787mg	绿豆汤、绿豆粥、豆沙、发绿豆芽	肾病者少喝浓汤；性凉
13	豇豆(干)	737mg	炖肉、煲汤、杂粮饭、煮粥	要炖透
14	青豆(青大豆，干)	718mg	打豆浆、炖汤、做豆泥、炒食	高钾，肾不好要限量
15	花豆(干，紫)	641mg	豆沙、蜜豆、甜品、煲汤	个大耐煮，要炖透
16	眉豆(饭豇豆，干)	525mg	煲汤、焖饭、煮粥、炖菜	控量即可
17	扁豆(干)	439mg	煲汤、煮粥、焖饭	要煮熟
18	花豆(干，红)	358mg	煲汤、煮粥、蜜豆、杂粮饭	高钾，肾不好要限量

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