菜系/中餐

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延边州十大名菜

十大延边朝鲜族自治州名菜吉林延边特色菜前十排名

延边州是朝鲜族的聚居地，受民族因素的影响，这里的饮食也打上了深深的朝鲜族烙印。那么，延边有什么特色菜？MAIGO O网小编整理了一份十大延边朝鲜族自治州名菜，包括了辣白菜、延边酱汤、朝鲜族烤牛肉、米肠、延边参鸡汤、明太鱼干、八珍菜、鱼皮包饭、狗肉汤饭、江米鸡。下面，一起来看吉林延边特色菜介绍及其相关知识吧！

01

辣白菜 色白带红/辣脆酸甜 国家地理标志保护产品

综合指数：92.0

02

延边酱汤 酱香浓郁/口感鲜美

综合指数：90.5

03

朝鲜族烤牛肉 鲜嫩多汁/肉质香醇/外焦里嫩/酥香咸辣

综合指数：88.7

04

米肠 味道咸鲜/好吃不腻

综合指数：87.4

05

延边参鸡汤 肉质嫩滑/鲜香可口

综合指数：85.9

06

明太鱼干 可生吃/炒制/烧烤食用

综合指数：84.3

07

八珍菜 绿豆芽黄豆芽水豆腐干豆腐粉条桔梗蕨菜蘑菇

综合指数：82.7

08

鱼皮包饭 用明太鱼皮包饭食用

综合指数：81.1

09

狗肉汤饭 有特殊的香味很下饭

综合指数：79.5

10

江米鸡 肉香中带有淡淡的米香

综合指数：78.5

延边州十大名菜，是MAI goo小编主要依据延边州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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延边州十大名菜

1、辣白菜

色白带红/辣脆酸甜 国家地理标志保护产品

说起十大延边朝鲜族自治州名菜，mai goo小编最先想到的就是辣白菜。辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸为白菜增添酸味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在，其辣脆酸甜，色白带红，是下饭的上好菜品，也是朝鲜族餐桌上不可缺少的开胃菜。来到延边州，酸辣开胃的辣白菜是不能错过的哦。【详细>>】

2、延边酱汤

酱香浓郁/口感鲜美

酱汤也叫“大酱汤”，是朝鲜族的一道名菜，它是用大豆经过发酵后制成大酱，由蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的汤羹，一般和米饭一起食用，简称汤饭。研究显示，大酱中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率，因此，酱汤在传入韩国之后，“每天一碗大酱汤，不用开药方”的俗语便在朝鲜半岛也流行了起来。【详细>>】

3、朝鲜族烤牛肉

鲜嫩多汁/肉质香醇/外焦里嫩/酥香咸辣

朝鲜族烤牛肉是吉林延边的一大特色菜，将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖等拌匀，另备白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，熟后蘸调料食之，口感鲜嫩多汁、肉质香醇、外焦里嫩、酥香咸辣。来到延边州，ma igoo小编推荐您尝尝独具地方特色的朝鲜族烤牛肉。【详细>>】

4、米肠

味道咸鲜/好吃不腻

米肠是朝鲜族的传统美食，由洗干净的猪肠、绿豆芽、菜帮、糯米、猪血拌制而成，味道咸鲜，好吃而不油腻，非常受人欢迎。延边州内根据地区的不同，米肠的做法也有所不同，但食材也不外乎黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁等，将这些食材切成碎，加入调料，拌成馅料，注入猪肠里，放入蒸锅中蒸制或者煮食都可。【详细>>】

5、延边参鸡汤

肉质嫩滑/鲜香可口

参鸡汤是延边州十大最滋补的菜品之一，除了人参和鸡肉，参鸡汤中还会加入糯米、大枣、栗子、黄芪等对人体有益的材料一起炖制，汤里鲜嫩的童子鸡肉蘸调味汁食用，吃起来肉质嫩滑，鲜香可口，再来上一口热汤，简直是鲜得不能用言语来描述了。在延边州的冬天，来上一碗美味的参鸡汤，那是什么山珍海味都无法比拟的。【详细>>】

6、明太鱼干

可生吃/炒制/烧烤食用

延边州经典名菜有什么？Ma igoo网小编向大家推荐明太鱼干。明太鱼通常被做成明太鱼干食用，它是把新鲜的明太鱼去掉骨头，经过脱水处理后得到的一种食材，这种食材按照制作方法分为两种，一种是硬板的，另一种是软板的。硬板的明太鱼是夏季由太阳直接暴晒而成，软板的明太鱼则是冬季制成，当地冬季的昼夜温差较大，白天明太鱼化开，晚上明太鱼又被冻住，这样一冻一化，就成了软板明太鱼。明太鱼干可以生吃，还可以炒制或是烧烤食用。【详细>>】

7、八珍菜

绿豆芽黄豆芽水豆腐干豆腐粉条桔梗蕨菜蘑菇

八珍菜是延边传统名菜之一，顾名思义是由八种食材做成的菜品，包括绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜和蘑菇，将这些原料经过炖、拌、炒、煎等多种烹饪手法制成，不仅口感丰富多样，而且营养价值也很高，深受广大食客的喜爱。如果有机会来到延边州，mai goo小编建议您不妨尝尝美味的八珍菜哦！

8、鱼皮包饭

用明太鱼皮包饭食用

紫菜包饭、蛋包饭、大饭包等都是以包饭的形式做成的美味，除了这些，还有鱼皮包饭。鱼皮包饭是延边的一种特色美食，其味道鲜香，口感嫩滑，当地人非常爱吃。用鱼皮来做包饭的原因主要有以下两点：第一，明太鱼皮比较完整且容易从明太鱼身上扒下来；第二，明太鱼皮的韧性较强，不容易变形，且腥味较小，容易让人接受。明太鱼皮包饭味道非常鲜美，没有想象中的鱼腥味，米饭的香味和鱼皮的鲜味再配上辣酱，别提有多好吃了。【详细>>】

9、狗肉汤饭

有特殊的香味很下饭

延边汤饭的种类非常丰富，有泡菜汤饭、大酱汤饭等等，狗肉汤饭也是当地比较有名的汤饭。狗肉汤饭的做法是首先将狗肉冷水下锅煮，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒等，煮到五成烂时切条；炒锅置旺火上，烧油，放入狗肉爆香，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内即可，吃的时候搭配上白米饭一起吃，就是狗肉汤饭了。【详细>>】

10、江米鸡

肉香中带有淡淡的米香

江米鸡是延边州一道极为诱人、极具特色的美食大餐，这道菜由滋补佳品人参、红枣、枸杞，配上整鸡、糯米，慢火蒸制而成，细细品尝起来，既能感受到鸡肉的油香四溢，又能体味到其他食材的软糯清爽，筷子一夹，鸡便骨肉分离，肉香还中带有淡淡的米香，口感层次丰富，十分美味。来到延边州，江米鸡是千万不能错过的一道美食。

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