大斌家十大必点

牛肉串串是大斌家经典菜品，无牛肉不串串，滚刀现切牛后腿肉，不经过任何研制加工，是大斌家牛肉串串的内核。M aigoo美食小编了解到，大斌家牛肉串串有泡椒牛肉串、香菜牛肉串、酸豇豆牛肉串、酸菜牛肉串、芹菜牛肉串、姜丝牛肉串等几种口味，其中每年卖出50000000串的泡椒牛肉是大斌家必点，严选云南高原辣椒制成，泡椒的酸辣、红油的麻香与纯正牛肉的嚼头三种滋味在口中一齐迸发，适合喜欢吃辣的朋友。如果不能吃辣就选香菜牛肉串或酸菜牛肉串，都是大斌家爆品。

麻辣牛肉是川渝火锅的必备菜品，大斌家串串火锅的麻辣牛肉香辣入味、久煮不柴，是十大受欢迎的大斌家招牌菜之一。大斌家麻辣牛肉通过对肉片厚度、腌制配料的把控，使牛肉久煮不老，持久鲜嫩。则以其香辣可口和新鲜的食材受到推荐；毛肚新鲜脆爽，涮烫后口感极佳；此外，在腌制的过程中分两次混入辣椒揉捻，食材之味深入肉的纤维，所以大斌家麻辣牛肉表面没有像其他一样裹上厚厚的干辣椒面，但味道丝毫不减，吃起来也更方便。

手工虾滑是大斌家串串火锅必吃美食之一，虾肉的比例高达91.7%。大斌家的虾滑所用的原料都是上等青虾，去壳后拍成泥状，在厨师的妙手下揉成一个自然的球状，这样虾肉含量超高的虾滑，以极少的淀粉作塑形之用。MAI goo美食小编提醒，清汤锅最能放大到纯正虾肉的鲜香，煮熟的虾滑呈现自然的粉色。放入口中就能感受到满满虾肉的颗粒感，口感细腻爽脆。

毛肚是火锅的最佳拍档，即使是串串火锅也不例外。大斌家的毛肚选择长期稳定供应的高质量供应商，毛肚新鲜、色泽均匀，连毛肚的尺寸都仔细考虑，切成最适合入口的大小。毛肚入锅15秒即可入口，吃着滚烫热乎，香辣四溢。而且，就算涮超过黄金15秒，入口仍然爽脆，不是新鲜货绝对做不到。

小郡肝是大斌家串串火锅的特色菜之一，小郡肝是鸡胗或鸭胗，因其独特的口感和风味，成为巴蜀地区火锅的主要食材。大斌家的小郡肝经过牛油锅的涮煮之后，变得香嫩又有嚼劲，吃起来嘎吱嘎吱的。涮煮小郡肝时，时间不宜过长，通常2-3分钟即可。这样能保证小郡肝的口感脆嫩有嚼劲。买购美食编辑推荐小郡肝搭配油碟食用，可以减辣祛火，增加香气‌。

大斌家串串火锅有什么菜好吃？在素菜中，推荐海带芽，是大斌家素菜的招牌。海带芽是海带上比较嫩的部分，是一种高营养的海中蔬菜，也是很多朋友吃火锅都会点的菜品。大斌家海带芽很大一片、薄薄的，涮火锅吃很入味。

石屏豆皮是云南省石屏县的特产，石屏被称为“豆腐之乡”，大斌家的豆皮就选自这里。石屏豆皮色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味。石屏豆皮豆皮轻薄但韧性大，在滚烫的锅中翻腾一会儿就能服帖，蘸上自制的干碟，柔韧香甜还解腻。

鲜鸭血是大斌家火锅十大必点菜品之一，口感嫩滑且新鲜，跟平时吃的片状的差别非常大。大斌家鲜鸭血新鲜口感好，分量足，而且一盘只要15元。小编提醒大家，如果觉得自己下鲜鸭血有难度，可以找服务员帮忙。鲜鸭血不要煮太久，以保证鲜嫩的口感，蘸油碟最合适。

吃火锅不能少了牛肉卷和羊肉卷，牛羊肉卷是对肉质要求颇高的菜品，因为对品质的坚守，大斌家的牛羊肉卷始终坚持使用原切牛羊肉为原料。坚决不使用滚揉调理过的牛羊肉卷，这也是其口感纯粹的原因所在。牛羊肉卷下入锅中要迅速捞出，涮最佳的时间就能得到最佳的口感。建议用芝麻酱包裹住超薄的牛羊肉，香出天际。

黄金蛋饺是‌大斌家串串的十大必点菜品之一，以其独特的风味和优质的食材受到了广大顾客的喜爱。‌大斌家的黄金蛋饺分量足、口感好，里面有荸荠粒，吃起来口感丰富，味道鲜香，是很多朋友推荐的单品。‌黄金蛋饺在火锅中煮3-5分钟即可，完全熟透后外皮变得柔软，内馅鲜美多汁，可以直接吃或者蘸料吃。