网站分类
★★★

杏花楼十大特色菜

杏花楼有什么好吃的菜 杏花楼什么点心最出名 杏花楼十大必点招牌菜
本文章由 MAIGOO编辑 上传提供 2022-06-25 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
杏花楼是上海历史最悠久的粤菜馆,至今已有170年的历史。杏花楼就是浓浓的上海味道,缘于中秋的一块月饼、春天的一只青团、冬天的阵阵腊味香气,杏花楼有什么好吃的菜吗?如杏花楼月饼、老牌葱油鸡、招牌白切鸡、蜜汁叉烧、本帮酱鸭、清炒水晶虾仁、上海熏鱼、万宝鸡煲、古法牛腩煲、广式早茶等,都是杏花楼的必点招牌菜。以下,请看MAIGOO小编带来的杏花楼十大特色菜排行榜,了解更多杏花楼的美食小吃及相关情况。

杏花楼十大特色菜排行榜,是MAIGOO小编根据杏花楼推出的食物,通过相关美食网络平台(大众点评、饿了么,美团)的评价,热销,公众知名度,网络关注指数等情况进行综合整理而成的名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合推荐,排名不分先后,榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

这个榜单我有更好的建议,推荐入榜/提交>>

杏花楼十大特色菜
1、杏花楼月饼
杏花楼是一家以餐饮起家,月饼发家的百年品牌,素以精制月饼、地道粤菜、中西糕点、粽子腊味著称的大型食品餐饮企业。要说杏花楼什么点心最出名,那必然是月饼。杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。月饼的豆沙用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖南通心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自广东西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究、制作工艺精细,杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。
2、老牌葱油鸡
葱油鸡是杏花楼的招牌特色菜,葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢,很适合春夏季食用。主要材料选择足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久。将鸡里外充分洗净,生姜拍破,把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花,在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡,加入一点黄酒,大火再次烧开后,加盖子焖10分钟后捞出,将鸡斩成块,热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出,倒入蒸鱼豉油,熬1分钟,做成味汁,将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上。
3、招牌白切鸡
杏花楼有什么好吃的菜?在杏花楼用餐,一道招牌白切鸡是必点冷菜。这道招牌白切鸡是从销售了半个多世纪的葱油鸡升级而来。选用广东清远鸡,用粤式卤水浸烫法制成,鸡肉处于生与熟的最佳交汇点,鸡皮极脆,肉质极嫩,鸡味浓重。招牌白切鸡一改葱油鸡的单一味道,调料既有粤式的葱油风味,也有本帮的酱油风味。Maigoo小编还了解到,招牌白切鸡所用酱料里的姜末全部用港式“刨”法刨出来,比用刀切更香。白切鸡本身品质好,酱料只需“略施粉黛”,就足以惊艳众人。
广东十大名菜
蜜汁叉烧属于粤菜菜系,是广东省传统名菜,也是杏花楼十大必点招牌菜之一。杏花楼的蜜汁叉烧在原料和烹饪方法上都进行了延伸,选用去皮五花腩代替传统的猪梅肉,五花肉肥瘦相间,烤制出来的叉烧汁水更足,口感更嫩。五花腩腌制后用明火吊烧,继而挂糖。临上桌前,在现场点燃玫瑰酒进行猛火烤制,经过玫瑰酒烈焰最后的加持,叉烧表皮略有焦化透着甜香,叉烧裹挟着馥郁的玫瑰香气,入口甜咸适中,且肉汁充盈,透着脂香,是味觉、嗅觉和视觉的多重享受。【 详细>>】
上海十大小吃
上海酱鸭是上海市特色风味小吃之一,酱鸭,是江南地区特色的传统风味名吃之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。说到上海的酱鸭,更加体现了浓油酱赤的特点,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。【 详细>>】
上海十大名菜
清炒水晶虾仁也是杏花楼招牌菜,水晶虾仁是上海一道传统名菜,属于上海本帮菜,从粤、闽菜引来“清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠,曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋,清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。作为上海人年夜饭上的压轴菜:水晶虾仁,也是上海一道著名的宴席菜。【 详细>>】
十大好吃的本帮菜家常菜
杏花楼好吃吗?杏花樓的熏鱼很不错,外脆里嫩、肉很厚实,很正宗的苏式口味。熏鱼这道菜的发源地应该是苏州,后流传至上海,发扬光大之后这道菜便成为了本帮菜的特色菜肴。上海熏鱼嫩而不腻、外皮微微有些焦感,让人吃着特别过瘾,其一腌一炸的做法除了甜口的浓油赤酱外,也还是熟悉的家常风味。上海熏鱼看上去比较复杂,但实际做起来却会发现特别简单,关键是掌控好酱汁的调配就算成功了一大半。【 详细>>】
8、万宝鸡煲
万宝鸡,形似元宝,圆润饱满,皮紧不破,是香港大厨拿手的鲍参肚菜肴,好吃兼顾好意头。杏花楼的万宝鸡煲选用鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等高档食材,发好后先用鲍汁煨入味,随后全部塞入去骨的清远鸡中,加入鲍汁继续小火慢煨。万宝鸡剖开腹部后“万宝”食材一下子都“顶”了出来,超大的鲍鱼、海参、花胶等弹眼落睛,经过慢煨,鸡肉吸饱鲍汁,酥而不烂,入口咸鲜醇厚,滋味不言而喻。
9、古法牛腩煲
杏花楼的古法牛腩煲,选用牛坑腩部位,牛坑腩位于牛肋附近,牛肉味更重,比普通牛腩更柔韧筋道。牛腩煲的黄金搭档是柱侯酱,两者一同用小火煨3个小时,其间加入萝卜块。牛坑腩汁水充足且不柴,带筋部分入口软烂且胶质感十足,牛筋早已没了“牛脾气”,一大块落肚,满足感十足。萝卜经过熏陶咸鲜适中,入口细嫩无渣,回味清甜,是杏花楼的特色菜之一。
在上海,一直有喝广东早茶的习惯,在一盅两件中开启一天,杏花楼特色点心有叉烧包、烧卖、虾饺、蒸凤爪、马拉糕、鲜肉云吞、新鲜和牛挞、三色肠粉、特色叉烧酥等,众多美味的点心,搭配一碗艇仔粥,泡上一壶香茗,相当惬意了。据maigoo网编辑了解,杏花楼早茶目前的供应时段是每天8点到下午两点半,贯通了早午市。【 详细>>】
更多相关榜单
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论