【西芹百合的做法】西芹百合的做法大全 西芹百合怎么做

西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【调料】食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许

步骤：

1.食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水；

2.刨去西芹外层的茎丝；

3.如图将西芹一劈为二；

4.斜切成菱形块或长件；

5.水沸腾后，入锅焯水；

6.10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多

7.捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用；

8.将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁；

9.热锅入适量橄榄油；

10.下西芹和百合，一起快速翻炒；

11.放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟；

12.最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些；

烹饪技巧：

1.去丝切件，就是将用刨子拉去西芹外层的老茎，然后斜切成菱形，这个是让西芹吃口嫩的重点；

2.放少许盐焯水，时间只有水沸腾后焯15秒够了，这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿；

3.调薄芡，西芹和百合下锅翻炒很短，所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。