【酿皮子的做法】酿皮子怎么做好吃

酿皮子的做法：
【主料】面粉适量
【辅料】水适量、碱少许、香菜适量、黄瓜适量
【调料】食盐适量、酱油适量、蒜适量、香油适量、辣椒油适量

步骤：
1.先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用；
2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟；
3.吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可；
4.一碟香辣可口的酿皮子就作好了。