法式贻贝的做法 法式贻贝怎么做

法式贻贝的做法：
【主料】贻贝适量
【调料】盐适量、葡萄酒适量、细香葱适量、黄油适量、面粉适量

步骤：
1、将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。
2、将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。
3、在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。
4、待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。
5、让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。
6、将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。
7、之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。
8、将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃

贴士：
1.注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。
2.如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛子过滤。
3.如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。