【炸酱的做法】炸酱怎么做 肉末杂酱的做法

炸酱的做法：

【主料】：五花肉 1块；黄酱 80克；甜面酱 150克；

【辅料】：色拉油 适量；葱 半根；蒜 4瓣；

步骤：

1、精五花七八两，洗干净，切黄豆粒大小的丁。

2、葱，半根，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜面酱，一袋，好像是150克。

4、干黄酱，250克的包装用了差不多三分之一，应该是80克左右。

5、找一只略大的碗，把干黄酱放进去，再挤入甜面酱，然后加清水泄开。

6、锅烧热，加入油，然后将五花肉丁放入，煸炒至肥油流出，肉呈浅金黄色，将肉丁盛出。

7、再加入一些油，烧热，改小火，将泄好的酱倒入，然后耐心地翻炒吧，注意别糊了锅，

直到油和酱融合，酱中的水汽都蒸发出来，酱现出油亮的颜色，加入肉丁和葱蒜碎，继续

翻炒至肉与酱均匀混合，葱蒜香味炸出，关火。

8、放凉后，把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。随吃随取。

小贴士：

1、不糊锅的其他窍门就是，油加多一点。锅烧热一点。火改小一点。耐心一点。多搅动一下。

2、如果油比较多，吃的时候又不喜欢油腻的话，可以把多余的油找一只干净无水的小碗单独盛出。这些油，可以在炒茄子或者其他适合酱炒的菜类时使用。