【蒜蓉辣椒酱的做法】蒜蓉辣酱怎么做好吃 蒜蓉辣椒酱的家常做法

蒜蓉辣椒酱的做法：
【主料】红杭椒1000g、番茄200g、蒜子300g 
【辅料】生姜5g、米醋适量、自制味素5g、白糖适量盐5g

步骤：
1.将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段；
2.番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用；
3.将蒜子放入料理机打成末状，取出少量蒜蓉备用；
4.加入红杭椒继续打末状；
5.再加入番茄块，继续打末状，直至搅拌均匀；
6.铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸；
7.添入少许清水，搅拌均匀；
8.小火慢熬，期间不断搅拌；
9.当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮；
10.当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮；
11.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮；
12.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可。