芹菜炒猪肝怎么做 芹菜炒猪肝的做法

【材料】
芹菜350克，猪肝75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角15克，花椒粉1克，淀粉（豌豆）10克 ，花生油60克，香油10克。
【做法】
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水；
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐、湿淀粉抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油；
3.锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒；
4.再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。